最爱胡萝卜｜胡萝卜的10道菜谱，“小人参”名不虚传本文自| 乐悠同学乐悠厨房原创出品胡

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最爱胡萝卜｜胡萝卜的10道菜谱，“小人参”名不虚传。菜谱|人参|最爱|食材|第三步|胡萝卜---

本文自| 乐悠同学

乐悠厨房原创出品

胡萝卜颜色鲜亮，质地脆嫩，是公认的营养食材，素有“小人参”的称号。富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。多吃胡萝卜有增强免疫力、减少眼睛疲劳与干涩、防止血管硬化、通便、美容养颜等功效。平时用电脑、看手机等用眼过度的人，更应该多吃一些胡萝卜来保护眼睛。

胡萝卜的做法很多样，可以小炒、凉拌、炖汤、烙饼、炒饭、做馅儿等等。以下整理了10种胡萝卜的吃法，喜欢的朋友不妨收藏~

第一道：胡萝卜面

把胡萝卜汁融合到面条中，面条的颜色变得更加漂亮，营养也更丰富。如果家里的孩子不喜欢吃胡萝卜，不妨试试这种做法。

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具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。

第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

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第五步：将面片卷在擀面杖上来回滚动，一边滚动一边用手按压，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作。每换一次，都要往面饼上再撒少许干面，以防止粘连。直到面饼擀得越来越薄，厚度大概在1毫米以内。

第六步：将面片折叠，每折叠一面，都要撒一些干粉。如图

第七步：切面，如图。

第八步：把面条一根根提起，抖掉表面的干粉。面条就做好了。

第二道：紫菜包饭

紫菜包饭，做法非常简单，十几分钟就可以搞定。做好后，不仅外观好看，吃着爽口，营养更是丰富。

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具体制作方法

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第一步：准备食材。剩米饭一碗，黄瓜适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，鸡蛋适量，酸萝卜适量，紫菜2张。（首先，剩米饭不要选用放置时间太久的。其次，做紫菜包饭的紫菜和竹帘在超市都可以买得到，很方便。还有，如果买不到酸萝卜，可以不用。）

第二步：将鸡蛋打散，然后倒入平底锅中煎至成熟。

第三步：将黄瓜、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋分别切成长条，如图。

第四步：往米饭中放1勺寿司醋，然后搅拌匀均。（没有寿司醋，可以用1勺白醋加半勺白糖来代替。）

第五步：将紫菜放到竹帘上。（中间铺一层保鲜膜可以防漏，防粘。）

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第六步：把米饭匀均的铺在紫菜上，大概厚度在0.5厘米左右。（这一步可以戴上一次手套来做，会更方便一些。）

第七步：将胡萝卜、黄瓜、香肠、鸡蛋、酸萝卜分别摆在米饭上，如图。

第八步：由一头将竹帘卷起来，如图。一边卷一边将米饭捏紧一些。（注意，不要将竹帘和保鲜膜卷进去。另外，这个会越卷越好看，多试几次就知道了。）

第九步：卷好后用刀将包饭切开就可以了，如图。（如果比较粘，可以往刀上摆一点点油，或者蘸一点水。）

第三道：炸素丸子

在家做炸素丸子，两三根胡萝卜配点面粉，鸡蛋就可炸好多。现炸现吃，味道特别好。

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具体制作方法

第一步：准备食材。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量（也可以换成香菜）、姜一点点。

第二步：将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）

第三步：将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。

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第四步：搅拌均匀，如图。（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）

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第五步：锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。（今天做这一步的时候，只有我一个人，实在空不手来拍照。所以，就用之前炸肉丸子的图代替一下，方法都是一样的。亲们，多多包涵哦）

第六步：炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。

第四道：凉拌三丝

这道凉拌三丝是用土豆、胡萝卜、绿豆芽这三种蔬菜做成的，做完合了下成本，两块钱左右。真真是实惠啊。其吃起来口感清爽脆嫩，超解油腻。做法也简单，零难度，亲们有时间试试看就知道了。

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具体制作方法

第一步：准备食材。土豆1个、胡萝卜1根、绿豆芽200克、香菜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步：土豆去皮切成丝、胡萝卜切丝、香菜切段、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：烧一锅水，先把胡萝卜放入锅中焯30秒，然后把绿豆芽和土豆丝放入锅中焯1分钟。（在焯水的时候，可以往锅中放一点油，这样焯出来的蔬菜颜色特别漂亮）

第四步：把焯好的三丝过凉水备用。

第五步：往盆中依次放入1勺盐、小半勺鸡精、半勺糖拌匀，然后再把蒜末放入其中。

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第六步：锅中倒入少许油，油温五六成热的时候，将辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第七步：将辣椒连油一起浇在蒜末上。

第八步：把香菜段放入盆中，再倒入3勺白醋，几滴香油。最后拌匀即可装盘上桌。

第五道：腊味炒饭

把腊肉切成丁，配上剁椒，与新鲜蔬菜和米饭一起炒。米饭粒粒分明，夹杂着腊肉，越嚼越香。

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具体制作方法

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第一步：准备食材。米饭1大碗、湖南腊肉适量、剁椒适量、蒜苔适量、胡萝卜适量、姜适量。

第二步：将腊肉放入锅中，然后倒入适量的水。大火烧开后转小火煮5分钟，然后捞出晾凉。

第三步：将腊肉切丁、蒜苔切碎、胡萝卜切丁、姜切末备用。

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第四步：锅中倒入一点点油，然后将腊肉放入锅中煸炒。

第五步：将剁辣椒和姜末放入锅中煸炒出香味。（腊肉会煸炒出一些油，如果锅中油量太多，可以倒出一些）

第六步：将胡萝卜、蒜苔放入锅中煸炒1分钟，再放入1小勺盐调味。

第七步：将米饭放入锅中。

第八步：翻炒匀均，使米饭颗粒分明后即可关火。

第六道：蝴蝶面

把胡萝卜面稍稍做一点变化，相信孩子们一定喜欢。

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具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、胡萝卜2根。

第二步：将胡萝卜放入原汁机中压榨出胡萝卜汁。

第三步：把萝卜汁倒入面粉中搅拌匀均，和成表面光滑的面团（如果胡萝卜汁不够，可以适当加一些水）。然后盖上保鲜膜，醒30分钟左右。

第四步：往面板上撒少许干粉，然后将醒好的面团取出再次揉匀，擀成饼状。如图（擀面条最好选用长一些擀面杖）

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第六步：面饼擀好后，比着擀面杖横着切成3-4厘米宽的条，如图。

第七步：再竖着切成条，如图。

第八步：取一个小面片，在中间位置用筷子捏紧即可，如图。这样蝴蝶面就做好了~

第七道：荷塘小炒

荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以说是素菜中的精品。这菜由多种蔬菜搭配而成，营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调只需要一勺盐即可，是非常出众的一道家常小炒。

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具体制作方法

第一步：准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步：莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋，蒜切片备用。（我把胡萝卜用模具压成花朵形状，这样炒出来更好看。）

第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后往锅里倒入1小勺食用油，然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒。（往锅中倒入一点食用油，焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。）

第四步：把荷兰豆放入锅中焯20秒。

第五步：把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。（因为几种蔬菜的成熟时间不一样，所以要分先后放入锅中。）

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第六步：锅中倒入少许油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步：将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟，然后放1小勺盐调味，翻炒匀均即可出锅。（这道菜没有用其它调味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜欢，还可以在出锅勾一层薄薄的芡，味道也很好哦~）

第八道：石锅拌饭

石锅拌饭各式蔬菜丰富，营养也全面。很适合在家制作。

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具体制作方法

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第一步：准备食材。大米300克、菠菜1把、西葫芦1个、胡萝卜1根、香菇几个、黄豆牙适量、韩国辣酱适量。（如果有蕨菜就放一些，没有可以不放）

第二步：先将大米清洗干净，以米和水1：1的量放入电饭煲中，蒸熟备用。

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第三步：将胡萝卜切成5厘米左右长的丝、西葫芦切成5厘米左右长的条、香菇薄片、菠菜切成5厘米左右的段。

第四步：往石锅里匀均的抹一层食用油或者香油。

第五步：把米饭放入石锅中，然后小火加热5－8分钟。

第六步：趁加热米饭的时候，开始准备菜。锅中倒入适量的食用油，油热后，将香菇片放入锅中煸炒2分钟，出锅前放入少许盐调味。（用这个方法，依次把其他蔬菜放入锅中炒熟就行。需要注意的是，像黄豆芽这种比较难成熟的，要多炒一会儿。）

第七步：（上面将所有蔬菜分开炒的方法比较耗时间，咱在家里做不用这么麻烦。以下就给大家介绍一下蔬菜一锅出的方法。）锅中倒入适量的油，油热后将黄豆芽放入锅中煸炒3分钟。

第八步：将西葫芦、胡萝卜、香菇放入锅中煸炒2分钟。

第九步：将菠菜放入锅中煸炒2分钟，然后放入2勺盐、1勺生抽调味即可。最后将炒好的蔬菜放入石锅内即可。

第十步：在锅中煎一个一面熟的鸡蛋。（我用的这个锅是专门煎鸡蛋用的锅，煎好的鸡蛋形状比较完整。如果没有，大家可以切一个大一点的洋葱圈，然后把鸡蛋液放入洋葱圈内，一样可以煎一个圆圆的鸡蛋）

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第十一步：将煎好的鸡蛋放在蔬菜上，即可上桌开动了。吃的时候，拌上韩式辣酱即可。（一般超市里买的韩式辣酱比较黏稠，大家可以鲜梨汁或者雪碧稀释一下，这样不仅味道好，也更容易搅拌。）

小提示：

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1、石锅在市场里或者淘宝上很容易买得到。如果没有也没关系，直接用个大碗或者盆来拌饭也是一样的。只是如果这样做，就建议将鸡蛋煎成全熟。

2、如果有蕨菜可以放一些，味道很赞哦。是新鲜蕨菜，用水焯十几分钟就可以；如果是干蕨菜，需要提前一晚浸泡，然后再煮1个小时左右，直到蕨菜全部变软才可以。

第九道：玉米排骨汤

玉米排骨汤味道鲜美，营养丰富，制作简单，非常省事儿。大家有时间一定要试试看哦~

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具体制作方法

第一步：准备食材。鲜玉米1根、新鲜排骨1根、胡萝卜1根、姜适量、香葱适量。

第二步：将玉米剁成段、胡萝卜切滚刀块、姜切片备用。

第三步：排骨焯水备用。（焯水的时候，往锅里放一勺料酒去腥）

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第四步：把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中，再倒入1大碗清水，然后盖好锅盖，选择炖汤功能即可。炖好后再往锅中放1小勺盐调味。（炖汤时候，香葱建议放整根的，这样方便在炖好后捞出）

第十道：面条煎饼

一种剩面条的好吃法，将剩下面条搭配胡萝卜、鸡蛋做成煎饼。这个饼色泽金黄，口感丰富，外香里嫩，特别美味。

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具体制作方法

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第一步：准备食材。剩面条1碗、面粉1小碗、胡萝卜1根、鸡蛋2个、香葱适量。

第二步：将胡萝卜切成丝、香葱切末，然后和面粉、鸡蛋一起放到盆中，如图。

第三步：往盆中倒入一碗清水，然后搅拌匀均静置10分钟，如图。

第四步：把剩面条用筷子打散，如图。

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第五步：将剩面条放到面糊中搅拌匀均。

第六步：平底锅烧热，抹少许油。然后舀1勺面糊放到锅中摊开，小火开始煎制。

第七步：煎至一面金黄时翻面，直至双面成熟时取出即可食用。

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