【百变年味】招财进宝--元宝猪蹄花生煲猪手也j叫猪蹄

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猪手也j叫猪蹄，是很多人喜爱的食材，富含丰富的胶原蛋白。

在中国人的年夜饭当中猪手也是必备之菜肴，猪手意为招财进宝嘛，中国五千年的文化真是博大精深!

这道菜用猪蹄花生再加上煮熟的鸡蛋(意为元宝)，有个喜庆的寓意--招财进宝，寓意新的一年财气满满！

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材料：猪蹄1个，鹌鹑蛋15个，鸡腿菇300克，花生100克

调料：葱姜适量，大料3个，桂皮1块，花椒3个，香叶2片，老抽15毫升，生抽30毫升，腐乳1块，料酒25毫升，盐适量，鸡精少许。

做法

1·猪蹄洗净冷水焯烫，鹌鹑蛋煮熟去壳，花生米提前浸泡。

2·调味香辛料准备好。

3·塔吉锅倒油加热，倒入香辛料翻炒出香味。

4·再放入葱姜翻炒。

5·加入猪蹄翻炒。

6·加入料酒，老抽，生抽，糖翻炒。

7·加入压碎的腐乳翻炒。

8·再放入花生米翻炒。

9·加适量的清水。

10·加盖大火煮开小伙炖烧40分钟。

11·再加入鸡腿菇继续炖烧15分钟，

12·加入鹌鹑蛋炖烧15分钟。

13·最后加少许盐调味撒上蒜苗花即可。

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红豆啰嗦

猪蹄冷水焯烫更好，烫过的猪蹄可以更好地取出上面残余的猪毛。

用塔吉锅闷烧猪蹄更加软烂入味，没有可以用砂锅炖烧。

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