听说你家的年夜饭还没想好吃什么，那么我在推荐20道，请笑纳！在评论区

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听说你家的年夜饭还没想好吃什么，那么我在推荐20道，请笑纳！。听说|笑纳|推荐|食材|汤匙|年夜饭---

在评论区，看到一位网友让我给推荐几道菜，用来春节招待客人，我就推荐了这20道家常菜。这几道菜应该不会让主家丢人吧！

大家给评价，评价，行吗？

橙汁山药

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食材:山药200克，橙汁50克，蒜末、青椒片、红椒片各少许，盐3克，白糖2克，水淀粉、食用油各适量

做法:

1 、把山药去皮洗净切成丁。

2 、锅中加适量清水烧开后加入少许盐；倒入山药，煮约1分钟至熟；将煮好的山药捞出。

3、用油起锅，倒入蒜末、青椒片、红椒片炒香，倒入山药炒匀均匀。

4、倒入橙汁，加少许盐、白糖，翻炒至入味，加水淀粉勾芡，再加入少许熟油炒匀即可。

拔丝红薯

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食材：红心红薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（约耗60克）

做法：

1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。

2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘底事先抹上油，以免粘盘。

鲜香剁椒金针卷

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食材：金针菇100g、白菜叶5片、剁椒适量

做法：

1. 锅中注入适量水，水烧开后，将金针菇洗净、切去根部，放入水中焯烫1分钟；

2. 捞出金针菇，放入白菜叶焯烫至软；

3. 将白菜叶取出，铺平，取适量金针菇，放在白菜叶上；

4.把剁椒洒在金针菇上面，起油锅，油热浇在上面，撒上芝麻即可！

口水鸡

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食材：鸡腿2根，清水1锅，葱姜适量，辣椒1大勺，花椒1大勺，料酒1大勺，盐1/2大勺，胡椒粉1/2大勺。

调料：生抽1大勺，花椒油1大勺，红油1大勺。芝麻酱2小勺，花生酱1小勺，红油1/2小勺。

其他：糖适量，熟花生碎、熟白芝麻、葱花、香菜各适量

做法：

鸡腿去骨，入加了葱姜辣椒花椒料酒胡椒粉和盐的沸水锅中，关火焖15分钟至熟

捞出放入冰水中过凉；

把所需的调料全部调和在一起

准备花生碎、熟芝麻、葱花和香菜；

鸡肉沥干切件，浇上调味汁，撒花生碎芝麻香菜和香葱。

红烧鸡翅：

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食材：鸡翅若干，葱姜蒜适量，1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油

做法：

1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油

3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

芹菜炒肉：

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食材：芹菜，五花肉、花椒、八角、郫县豆瓣酱、葱姜丝、生抽

做法：

1、将芹菜清洗好之后，切段，然后将其水分控干。

2、然后将五花肉洗净之后切片备用，五花肉中再加入葱姜丝、生抽腌上10分钟。

3、锅中加入少许的油，油热之后，再加入花椒、八角炒香，然后再将它们捞出来，也可以不捞出来，看个人喜好了。4、然后再将五花肉放到里面炒至变色，再加入适量的郫县豆瓣酱进行翻炒，再将切好的芹菜切好之后放到锅里炒，断生之后加盐，生抽调味出锅。

小鸡炖蘑菇

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食材：干榛蘑。土鸡一只（什么鸡都行）、葱白、蒜、姜、八角和干辣椒、生抽、花椒粉

做法：

1、干榛蘑用温水浸泡20分钟挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清

3、土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中

4、大火烧开后然后将鸡块捞出控水待用

5、锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6、放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦

7、放入生抽和花椒粉，翻炒均匀

8、将榛蘑铺在鸡块上面，

9、炖煮30到40分钟

红烧鲤鱼

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食材：鲜活鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱白、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油

做法：

1、鲜鲤鱼去内脏，两边斜剞5刀

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根；大葱去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮切成片

3、锅内放入花生油，旺火烧热，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色。烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开

4、改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘即可

板栗烧鸡块

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食材：栗子(鲜) 110克，鸡腿 500克，大葱10克，姜5克，淀粉(玉米) 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

酸甜排骨

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食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。

做法：

1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。

2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。

3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。

4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。

酸辣鸡杂

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食材：鸡心，鸡肝，鸡胗，鸡肠，酸豆角，泡山椒，青红线椒，盐，糖，料洒，白胡椒粉，鸡精，水淀粉，葱姜蒜，醋，老抽

做法：

1、鸡杂、鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠改刀后加盐、料洒、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀码味腌制。

2、锅内放油，油温五成热放入腌好的鸡杂，炒制变白后捞出待用。

3、锅内留底油，放姜蒜炒香后，放泡椒，酸豆角，炒出香味，加青红椒段翻炒。

4、放入鸡杂，加盐、鸡精、老抽、糖调味，沿锅边淋入醋，翻炒均匀撒上葱段出锅装盘

爆炒茶树菇

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食材：蒜末，葱，青椒2个，茶树菇适量，盐，酱油，鸡精

做法：

1.茶树菇用水泡发，洗净，切断。

2.葱切断。青椒切成片。

3.将茶树菇入开水中焯一分钟，捞出沥干水分。

4.锅中放油，烧热，放入蒜，葱，青椒翻炒至青椒变色。

5.加入茶树菇继续翻炒后，加入盐，酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。

6.加入鸡精，即可出锅盛出。

川汁烧虾球

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食材：中等大小的鲜虾500克、郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油适量

食材

1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线，在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球，用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

2.锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用

3.锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒

4.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘

葱油藕片

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食材：藕300克，虾米，10克，香葱15克，蒸鱼豉油30毫升，香醋20毫升，鸡精5克，食用油60毫升，白糖8克

做法；

1、虾米用水泡软。

2、藕去皮切片。用清水冲洗一遍。

3、烧开水，滴点油，加入藕片焯熟。

4、焯熟的藕片过冷水。

5、锅里入油，加入虾米。

6、加入香葱，小火煎至香葱焦黄。

7、煎好的葱油，用不完可以封好留着。

8、取碗，加入蒸鱼豉油、香醋、糖、鸡精拌匀。

9、藕片捞起沥去水分，摆上碟，淋上酱汁。

10、撒点葱花点缀即可。

猪肉丸子

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食材：猪肉馅、酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白、红萝卜、凤尾菇、耗油，盐，糖

做法：

在猪绞肉中参加酱油，盐，糖，胡椒粉，酒，葱白搅匀并搅出筋。

葱堵截，红萝卜切片，凤尾菇撕小备用。

然后搓成小丸子,入油锅，用小火炸至熟。捞起沥油。

哄骗余油，炒香蒜和葱。

参加红萝卜和凤尾菇，这时就开始调味了，耗油，盐，糖少许。

然后加水烧滚后，参加炸好的丸子，烧至入味就能够起锅了，装盘上桌。

水煮鱼；

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做法：

锅里放油，加入花椒和干红辣椒小火炸出香味后捞出；

锅里留花椒油，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油；

加入蒜和姜片翻炒；

加入适量的水烧开，水量以可以没过鱼片为准；

将鱼片逐片放入锅中；煮至鱼片变白；

将鱼片和汤一起倒入碗里；

另取一锅，放适量油，加入花椒和干红辣椒烧热；淋入盘中即可。

剁椒蒸茄子

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食材：茄子200克，剁椒50克，蒜末、葱花各少许，生抽、生粉各适量

做法：

1、将茄子洗好切条状，摆入盘中。

2、剁椒加入蒜末、生粉拌匀、食用油拌匀，制成剁椒料。

3、将调好的剁椒料撒在茄子上。

4、将茄子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟至熟。

5、揭开锅盖，取出蒸熟的茄子。

6、锅中加少许油烧热，将热油浇在茄子上，再淋入适量的生抽，撒上葱花即成。

干锅肥肠

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做法：

猪大肠切成小段，放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒

丢入几个葱白段和生姜片，煮20分钟，捞出

锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，炒香，将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

调料的香味炒出来，倒大肠，蚝油，老抽

放点盐，白糖，即可，翻匀，盖上锅盖，

放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜，略炒2分钟，再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜，翻炒几下

香椿拌豆腐

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食材：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤勺

做法：

1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水。

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时分加过量盐)。

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加大批盐和过量香油，拌匀便可。

爆炒鱿鱼卷

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食材:鱿鱼紫皮洋葱、香菜、蒜蓉、辣椒

做法：

1.将鱿鱼切成方形网纹状，再改成三公分的小段，再将剩下的鱿鱼头和鱿鱼须直接切断即可

2.将切好的鱿鱼放入沸水中焯三十秒左右

3.锅中倒入油，再倒入切好的洋葱翻炒出味，待洋葱五六成熟时加入鱿鱼

4.翻炒过程中倒入蒜蓉、辣酱再翻炒均匀不要炒的时间太长，待快出锅时撒点香菜翻炒几下关火

5.最后将翻炒好的鱿鱼卷盛入盘中即可