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主料：

带鱼适量，鸡蛋适量，面粉适量；

辅料：

盐适量，生抽适量，老抽适量，辣椒适量，生姜适量，花椒适量，大料适量，料酒适量，十三香适量；

配方：

带鱼去内脏洗净，切块放入盐，生抽，老抽，辣椒，生姜，花椒，大料，料酒，十三香，适量。腌制2～3小时。

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淀粉或面粉加鸡蛋搅拌均匀，加少许盐。

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锅内倒入油，加热。

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带鱼放入鸡蛋糊中蘸裹均匀。

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入锅炸至金黄捞出。

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在漏勺中漏油，装盘。

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