年夜饭美味佳肴，学会这些家常菜做给家人吃，全家团聚其乐融融！年夜饭美味佳肴

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年夜饭美味佳肴，学会这些家常菜做给家人吃，全家团聚其乐融融！！

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大家都忙碌了一年，回到家一家人团聚，做上一桌子好菜，边吃边唠嗑，其乐融融！今天小编为你奉上5道超赞年夜饭菜谱，这些菜品简单易学，赶紧收藏起来吧！让你的年夜饭不重样！

清蒸鲤鱼

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食材：鲤鱼一条、葱适量、姜适量、食盐适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油20毫升，玉米油20毫升、花椒1克

做法：

1.鲤鱼洗净，

2.抽出鱼线，用盐、胡椒粉腌制20分钟，鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中

3.大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

4.蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，

5.关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟，

6.炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

啤酒鸭

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食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖

做法：

1.鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水

2.在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味

3.倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。

小鸡炖蘑菇做法

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食材：童子鸡1只，干榛蘑70G，老抽2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，白糖2茶匙相克食物，葱段4段，干红辣椒7个，蒜3瓣相克食物，八角2个

做法：

1.将鸡洗净，剁成小块

2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分

3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒

4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味

5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水

6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可

孔雀开屏清蒸鱼

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食材：武昌鱼1条，大葱2小段，料酒2勺，盐少许，姜丝少许调汁，蒸鱼酱油3-4勺，胡椒粉少许，盐少许，耗油半勺，鸡精小半勺

做法：

1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下

2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断盐1勺，料酒2勺摸遍鱼身??腌制15分钟。

3.大葱姜切丝垫在鱼盘底部

4.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

5.摆好造型后在铺上一层葱姜丝

6.鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了，利用蒸鱼时间调汁：

7.盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??

9.为了美观把葱丝，姜丝夹掉了，在均匀淋上调料汁

10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢

11.为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加美味。

香辣猪蹄

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材料：猪蹄、姜蒜、料酒、油、干辣椒、花椒、大料、老抽、陈醋、盐

1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

干锅鲜虾

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材料：鲜虾，土豆，大蒜瓣，红椒，香菜。

做法：

1、鲜虾去泥线洗净沥水，土豆去皮洗净切小块，小一点方便入味。大蒜瓣，红椒切小块，香菜洗净切小段。

2、锅中放适量油，稍稍多一点。将虾放入大火炸至完全变色，转小火，继续炸上5-8秒钟。

3、捞出，取虾油。虾油倒入锅中，将土豆放入煎。

4、大火煎上5-8秒之后，转小火煎，直到土豆熟透，表面有点微焦。

5、放少许盐调味儿。放入煎好的虾适当伴炒

6、蒜瓣用刀压碎，放入锅内。

7、放红椒。放香菜即可。

糖醋排骨

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材料：猪小排1000克，酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

做法：

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁

4、炒锅烧热，倒入调料汁

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨

7、大火煮沸后调至小火炖煮

8、待锅中汤汁收浓稠即可

五彩糖醋鱼

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材料：市售炸鱼1尾、姜10公克、青椒10公克、洋葱10公克、红甜椒10公克、玉米粒10公克、凤梨片10公克、蕃茄酱2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、盐1/2小匙、米酒1大匙

做法：

1、姜、青椒、洋葱、红甜椒切丁;凤梨片切小块

2、热锅，爆香姜后，将青椒丁、洋葱丁、红甜椒丁、玉米粒及凤梨块与所有调味料以小火煮匀即为五彩糖醋酱

3、将市售炸鱼放入大盘中，淋上作法2的五彩糖醋酱即可

年夜饭解油腻——蒸青菜

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材料：小青菜5棵；蒜泥；麻油；酱油；醋；

做法：

1、小青菜洗干净放入盘中，锅内盛水烧开，把青菜连盘放到蒸架上，大火蒸3分钟。

2、按自己的喜好调制料汁。我一般是麻油一小勺、蒜泥、酱油、醋等，搅拌均匀。

3、蒸好后将菜取出，均匀地浇上调好的料汁，开吃