鲜奶燕麦葡萄干汤种面包
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By 紫色透明 【豆果美食官方认证达人】
用料鲜奶燕麦葡萄干汤种面包。葡萄干|燕麦|鲜奶|汤种|面包|高筋面粉---
- 高筋面粉 210克
- 细砂糖 20克
- 盐 1/4小匙
- 鲜奶 110克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 葡萄干 50克
- 燕麦片 15克
- 高筋面粉 1小匙
- 牛奶 50克
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1、牛奶倒入锅中，加入高筋面粉。
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2、我用的是果蔬燕麦，也可以用全燕麦。
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3、加入即食燕麦片拌匀。
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4、小火边煮边搅拌成团，冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏1小时左右。
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5、面粉的所有原料混合揉成团，再加入黄油揉至扩展阶段。
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6、揉好的面条做基础发酵，约90分钟或者根据室温适当延长发酵时间。发酵好的面团排气揉成团静置15分钟。
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7、揉好的面团擀长20x20cm左右的见方面片。撒上葡萄干，用擀面杖适当擀一下，让葡萄干与面皮贴的更紧密。
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8、从一边卷起，卷成卷，收口处捏紧。
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9、将卷好的卷，用刀平均等分切成3份。
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10、切口朝上，适当压瘪。放到温暖的地方进行二次发酵。约60分钟。
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11、发酵好的生胚，表面撒上麦片。放入预热好的烤箱，中层 195度 30分钟。
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12、烤制的过程中，表面的葡萄干比较容易糊掉，如果上色满意了，请盖上盖子或者覆盖一张锡纸即可。
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