昆明人年夜饭必吃的25道菜，少了一道都不行，照着准备吧！即使远方有着那美酒与美食但

《昆明人年夜饭必吃的25道菜，少了一道都不行，照着准备吧！》是由傻大方资讯，傻大方资讯，傻大方资讯（重要的事情说三遍）倾情呈现给您的。

正文开始：

即使远方有着那美酒与美食

但心中永远忘不了的是那家乡的年夜饭

也许在外面的每一天

都是在等待着

这年初的一顿年夜饭

小时候期待年夜饭是因为可以有好吃的

长大后期待年夜饭是因为可以阖家欢聚

今年的大年三十

你的年夜饭有这些吗？

很多人说

现在过年越来越没有年味了

但其实在昆明，只要桌子上一些菜摆出来

那浓浓的年味就出来了！

年夜饭饭桌上必不可少的25道菜，照着准备吧！

昆明人年夜饭必吃的25道菜

道道都是经典，口口都是情谊

来看看你吃全了么？

长菜

长菜寓意好日子长长久久，是昆明人年夜饭桌上必不可少的“硬菜”，用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成。青蒜寓意每年清算收成，来年好的开始。老昆明人会在大年三十煮一锅长菜，一直吃到初七初八，如今注重健康的昆明人更习惯现煮现吃。

八宝饭

老昆明人在做八宝饭时，喜欢加入大量的豆沙，放上云南特产的蜜饯红绿丝，在上桌前浇上一勺子猪油勾的芡汁，对于猪油的特殊运用在昆明以及昆明周边地区的百姓特别偏爱，加入猪油芡汁的八宝饭更加喷香扑鼻，成为年夜饭中人人喜爱的菜品，特别小孩与老人更加偏爱。

黄条

老昆明人一般在除夕前就开始购买大量的猪五花肉备用，用刀切成条状，加入鸡蛋与小粉和少量花椒粉后入锅小火慢炸，直至炸到表皮金黄后方可起锅。老昆明人之所以把炸酥肉叫做“黄条”，寓意在新的一年里“开年黄金万两”。

鸡

老昆明年夜饭中鸡的做法也很讲究，一般采用一整只炖汤的烹饪手法，因地制宜的选择一些市场中可以买到的食药材，三七、天麻、枸杞均可同煮。在昆明话中“鸡”与“吉”发音中也同样相似，吃鸡也是吃来年的吉。

炊锅

炊锅是昆明人年夜饭中最热闹的一道菜，传统的炊锅烧的是栗碳，锅内的火越烧越旺，一家人围坐在一起热热闹闹的享受着暖心有暖胃的美食，预示着来年红红火火。昆明传统炊锅应五色齐备，既色香味俱全，又是一道冷天里的温暖佳品。

粉蒸肉

粉蒸肉的寓意是“蒸蒸日上”。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，米粉油润，过年吃上一口这喷香的肉，真是爽爆了！

青蛙抱玉柱

“青蛙”是绿莹莹的蚕豆米；“玉柱”是绿油油的蒜苔，蒜苔寓意一切债务清算完毕。加上这是一道操作简单，味道可口，营养均衡，又老幼咸宜，所以老昆明人对它也是青睐有加。

藕圆子

松香软糯的藕圆子既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少的一道象征团圆平安的菜，也可以是整个春节年假期间的小零食和小点心。

凉米线

米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中，放上红、白萝卜丝、韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。

炸荞丝

荞丝和洋芋片色泽黄亮透明，营养丰富，香脆可口，含有大量的蛋白质和维生素。

炸干巴

牛干巴干脆咸香，很有嚼头，吃在嘴里回味无穷！

炒饵块

饵块、腊肉、豌豆尖及腌菜，缺一不可！

千张肉

色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。

豆腐圆子汤

鲜嫩可口，入口Q弹，口感丰富，老少皆宜。寓意团团圆圆。

蒸火腿

每当那咸香浓郁的蒸火腿抬上桌时，似乎年味也因此变得更加浓郁了。那红白相间的肉，似乎也在诉说着新年的喜悦之情。因为自己家人中有人又肾病，所以每一年几乎只有过年时才能吃到火腿，所以这一道菜总觉得是十分珍贵的。

清蒸武昌鱼

相信无论你是哪里人，大年夜的餐桌上都一定会有一道关于鱼的菜吧？只是做法不同而已，而清蒸鱼又会是最普遍的做法：能最大程度保留鱼肉的鲜美，制作工序也不复杂。年年有余，大年夜的好寓意，也是对新的一年最美好的愿景。

玉米羹

不太喜欢八宝饭那种糯食，那么玉米羹也是健康又美味的选择，大口吃肉大碗喝酒之后，喝一碗甜甜的玉米羹吧，解酒又清肠。

乳饼夹火腿

火腿夹乳饼，由两个地道的云南特产组合成的可口佳肴。羊奶制成的乳饼切成薄片，夹上同样长方形薄片的火腿，火腿的鲜配上乳饼浓郁的奶香，成为了老昆明宴席上必点菜品之一，当然年夜饭怎么能少了这道超高人气的佳肴呢？

大队长很高兴能在这里

跟大家分享这些略显“土气”的传统菜式

希望在这充满选择和诱惑的年代

给大家带来一些传统和记忆的味道

也恭祝大家：

新春快乐！万事如意！

泰国、越南、日本、欧洲、澳洲等

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