蒸包子秘诀,蒸出来包子白净光滑不塌陷哦
蒸包子的时候总是找不到窍门,上锅之前都看着胖乎乎,挺圆润的。但每次蒸好拿出来,包子皮就皱皱的,还会凹进去一块,特别不开心!后来知道这个小妙招之后想失败都难,下面就分步骤给大家介绍一下:
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我们今天只介绍包子皮的部分,下次再聊馅料。
蒸包子应该用热水
我们都知道煮饭用开水,不仅可以缩短蒸煮时间,保护米中的维生素,减少营养损失。煮饭的时间越长,维生素B1损失得越快。但是对于蒸馒头包子用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸出的馒头松软可口。有些人可能会对蒸包子的时间掌握不准确,包子生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
如何发面更松软
一碗30到40度的清水加少许糖跟一点点盐,放一汤勺酵母,搅拌均匀溶解酵母,用搅拌好的酵母水和面,和好面之后放置30·40度的地方等待20分钟,面发后用手指按下一个洞不会弹起来。加入少许干粉调整手感,想要包子不塌皮,变得蓬松揉面的时候就要多注意,首先准备适量的面粉,想要面皮更加筋道可以打两个鸡蛋在里面,分次加入清水,然后可以在揉面袋中揉面了,加入酵母之后揉成光滑的面团就能够放置一旁,等待发起来,你就会发现跟平时揉的面会不一样哦。
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准备竹笼来蒸包子
准备蒸包子的时候要是担心粘笼布,或是破皮的情况,你可以选择用那种手工竹编的蒸笼蒸,当然也可以在笼布上刷上一层食用油,这样再把包子放上去蒸的时候就不会粘笼布了,但是要注意的小的话可以多放几个,要是比较大,那么要注意留空隙,这样包子才不会挤在一团,以上都是小编为你带来的蒸包子小技巧,还可以结合着小编为你推荐的实用好物,蒸出来的包子会更加美味。
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最后,也是最重要的窍门来了,就是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等5分钟之后,温度有所下降了再打开。按照我上面提到的五点步骤来操作,保证你蒸出来的包子100%完美。
最后小编给大家来个搞笑段子:一次,同事几个去美国,到超市买东西,用济南话讨论,有个美国人过来用标准的济南话说:“你们是济南的?!”暴汗,原来这老外是以前战争时期留在中国的美国人后代,同事问他:“那你英文怎么样啊?”老外一拍大腿道:“英语太他妈难学了!!”哈哈,有木有笑趴啊
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