2018“餐饮行业”未来发展趋势分析：这些你必须重视！餐饮行业的竞争力已经进入到白热化阶段

编辑 |小小猪

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餐饮行业的竞争力已经进入到白热化阶段，餐饮行业的大洗牌开始加速。你的餐厅要如何才能成为其中的生存者?

让我们看一下未来几年的餐饮行业发展趋势：

餐饮企业品牌传播工具

在以前，餐饮老板或餐饮企业想要宣传自己的餐饮品牌，大都是通过软文的形式在微信公众号、各大论坛、百度百科、百度知道等渠道进行推广宣传。

但是随着餐厅不断的更新迭代，自媒体的未来也将会重新被定义。

餐饮老板或许会找网络美食红人，依靠他们自身的流量，将在店内用餐的过程通过网络直播的形式将餐厅宣传出去，从而给自己的餐厅带来效益。

也可能是把餐厅做饭的过程用视频录制下来，经过后期的视频加工，修饰等，传播到互联网平台，让消费者更直观的感受到食物的制作过程，达到宣传产品的目的。

餐品线上线下同时销售

餐饮品牌纷纷加快了电商营销的步伐，现在的餐厅营业也成了两个部分，第一部分就是餐厅，第二部分是外卖。

如果我们想做一家投资稍小的餐饮店，那么外卖将成为该店盈利的一条重要渠道。而且微信线上下单即可实现送餐上门，线下餐线上卖俨然已成业内发展的趋势。

据中国外卖大数据显示，2016年，中国餐饮行业市场规模为3.6万亿元，年增速10.8%，预计到2020年，市场规模可突破5万亿元。

与此同时，2016年我国O2O外卖市场规模已经超过1000亿元，预计到2020年可突破7000亿元。

智能厨房

对于餐饮行业前沿的店铺来说。科技进步引发了一场厨房革命，为了应对不断上涨的成本压力，自动烤箱、自动煮面机、自动洗碗机，削面机器人等先进设备的引进大大解决了成本带来的困扰。

这使得餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。这样得投资减轻了厨房的人力成本，以前专岗专职，有些岗位对厨师要求很高。

这很大程度上的增加了人力的成本，解决了一部分因人工因素而造成的产品品质不一的问题。

智能厨房的出现使得餐厅对后厨人员的要求大幅降低，还减少了房租成本压力，将更多的空间让与前厅经营。

餐饮连锁

餐饮连锁经营已经成了餐饮企业规模化的必由之路，餐饮连锁经营也是有很多的优势，比如价格优势、品牌优势，成本优势，这都是餐饮行业经营模式的主要发展方向。

马上就要进入2018年了，在2018年这一餐饮连锁经营趋势也将加强。餐饮品牌的标准化和流程化生产，是餐饮企业在扩张道路上重要的环节之一。

用餐体验

顾客去一家餐厅吃饭，除了口味好之外，还会选择环境好，位置好的餐厅进行消费光顾。所以，一家餐厅的用体验也是非常重要的，食客用餐时所体验到的感受，将决定于顾客会不会二次消费。

同时给顾客好的用餐体验也会相应的为商家带来好口碑，这也是一种盈利。

在未来。门面装修只是一个餐厅的风格，决定你餐厅客人的到店率，但是真正消费的情况以及翻台率的决定因素还是餐厅的就餐体验。

所谓的就餐体验，是指用户从进门那一刻，所感受到的东西。

体验可以是硬件上的设施、美食的色香味意形、餐厅的视觉设计、点餐方式、支付方式、互动、食品的吃法等等，他们的亮点不是菜品，而是身处餐厅所带来的感受体验。

餐饮市场无限细分，不仅仅是按照人群、就餐目的、就餐时间、菜式风味、当地特色、就餐方式、档次风格等划分，除此之外，还按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，

比如：不同阶级层次的人在不同时间、不同的地点，陪不同人、有着不同的心境，甚至是不同天气情况下，如果一家餐厅有着不同的就餐选择，这些都要考虑到。所以餐饮企业未来的发展趋势可想而知。

单品

如今，单品店凭借着投资小，毛利润率高，餐厅经营方便，回报周期短等优势，让许多餐饮投资人，都为其疯狂投资。

单品店指的是以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打，只搭配少量配菜、甜品或饮品餐饮店，单品餐饮店被认为是餐饮业未来发展的一个趋势。

中国餐饮市场经过多年的改革和发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形式也发生了许多新的变化，

餐厅要把握新的变化趋势，研究制定正确的对策，这对于餐饮行业的发展来说是至关重要的。

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