酒是陈的香，茶是老的醇。而厨师，固然是越有经验，才能把岁月揉进出品里，使之活色生香。如今临近春节，当属粤菜当道！想找一个

环境好、出品佳，最重要是有名厨坐镇的地方

，是不是很难？非也，且听小编徐徐道来～

若在餐饮圈里提起这位从事粤菜烹饪行业34年的“中国烹饪大师”——

老广谭国辉师傅

，可谓无人不知无人不晓，他的名厨朋友更是遍布全国各地！谭师傅坚信

“一步一个脚印”

，他愿意翻山越岭、走遍国内国外，只为

寻找各种烹饪灵感

。这种毅力非常人所能企及

～

在他的烹调理念中，色香味形器固然重要，但

“好吃”才是最关键的硬道理

！而谭师傅最擅长的就是融汇

贯通，打造多款精致与惊喜共映的菜品，难怪

各类大奖名衔多到根本数不完

：“中国烹饪大师”“中国烹饪协会名厨委员会广东工作区主任”“国家中式烹饪高级技师”“国家职业技能鉴定高级考评员”“广州十大名厨”“广州市突出贡献技术能手”“世界中餐名厨交流协会专家委员会副主席”“广州市五星级酒店总厨交流协会常务副会长”……

而小编几经勘探才得悉，

这位待价藏珠的绝世高人

如今坐镇于

康莱德酒店5楼的

韵轩中餐厅

，

在他巧手之下，这些必点王牌菜，

绝对不会让你失望！

韵轩必点王牌菜

停不了嘴花生

在谭师傅的指挥下，从食材的准备到烹饪方式，从料理呈现到佐餐小料，一切都极为讲究。特选因其口感特别酥脆而历来在国内外都享有盛誉的

山东红衣花生

，再加上花椒、辣椒、糖等秘方油炸。待油温稍降后，把花生放进嘴里，粒粒Chok Chok声，你就会明晓什么叫“停不了嘴花生”～

蓝莓汁红酒鹅肝

这道仙气弥漫的鹅肝，操作过程非常复杂！先将鹅肝用真空包装，再用

75℃低温慢煮45分钟

后放入冰水内浸凉，最后还要放入

红酒汁内泡8小时

。鹅肝入口的瞬间仿如雪糕在嘴内融化，甘香浓郁，还夹杂着丝丝蓝莓酸爽，吃起来完全不腻！

金桔炖响螺

开餐之前，除了点上几道前菜，怎能少了人手一盅

滋阴润肺、清燥化痰

的炖汤？这盅金桔炖响螺，将年味与美味熬进每一口温润的汤水里。与其享受觥筹交错，不如来一碗汤颐养身心，何不乐哉？

松露五谷有米金猪

一切准备妥当，该上“大菜”了！都说国人过年必备烤乳猪，没想到远在西班牙的塞哥维亚，烤乳猪（Cochinillo）也是当地极具特色的代表作！谭师傅灵机一动，来了

招

“中西合璧”

！

特选

6斤左右的小乳猪

，烧制出来才能真正保证到

皮脆肉嫩，汁水澎湃

。

师傅现场分切，手起刀落，便发出“咔嚓咔嚓”的酥脆声音，听到都

忍不住直吞口水！

咦，仔细一看，原来

内有乾坤

！满满都是超级健康的五谷杂粮：黑糯米、野米、小麦、莲子、栗子……与脆皮乳猪搭配起来，口感丰腴，却又不显油腻，还隐约散发着黑松露和香草的清香～

如此精致又具有特色的一道菜，目前在广州都没见过其他地方有呢！假如今年宴会能出现这道大菜，绝对能刷爆胖友圈

！

樱花虾生炒糯米饭

这是一煲“有故事”的炒饭！据谭师傅表示：“连澳门特首都爱吃！”非常不得了～

饭者，百味之本！而拥有三十多年经验的谭师傅，就对炒饭颇有研究：“谁说炒饭得加油？”谭师傅说，“就算

仅用上等

腊味本身的油分，已经足矣

！”再搭配樱花虾、松子一起搅拌，糯米依旧粒粒分明，味道浓郁，口感清新不油腻，打破了小编对糯米饭的刻板印象，如此崭新的体验让人倍感舒服！同样出自谭师傅之手的瑶柱蛋炒饭也值得一试哦～

金柚皮扣鹅掌

鹅掌、蚝豉、柚皮，三者都要

各自焖制几个钟

，才能练就出这一道“盆满钵满”的扣鹅掌～当蚝豉浓汁浇在酥软的鹅掌上，略带胶质状的粘稠，嫩滑又不失韧性。搭配

已经完美吸收各种精华的金柚皮，层次感爆棚！记得和上米饭吃，怎一个鲜字了得～

手撕客家咸鸡

谭师傅精选160天左右的淮香鸡，将其沙姜盐焗之后用水浸熟再风干，而且还要起骨拆肉，简直是懒癌吃货的福音～偷偷告诉你，其实它还是一道

客家咸鸡与东江盐焗鸡

混合体。至于味道如何就不剧透啦，等你亲尝就知道！

鱼汤健康菜

“细节”是谭师傅常提起的字眼，言下之意是他要在食客不经意之处，创造惊喜。比如这道看似平凡无奇的菜，汤底却是用了各种

近30斤的海鱼

（老虎斑东升龙趸……）每日新鲜熬制，只为给食客带来一口鲜美。

各种点心

传统点心在谭师傅的巧手下，也能

幻变出各种“灵气”

！比方说栩栩如生的

天鹅酥，是真的用新鲜鹅肉，佐以野生松茸以及野生木耳、松露酱入制。轻轻咬下去，已经酥松到散落一桌。而韵轩虾饺皇、潮州粉粿等都被屡次评价为能够

“吃出儿时经典的味道”

的点心！

生磨杏汁蛋白

讲真，今时今日能够找到

百分百由杏仁生磨的杏仁汁

都要偷笑了！而韵轩的生磨杏汁蛋白，真材实料，绝对不会让你失望！

韵轩气派环境

广州康莱德酒店将古时独有的高雅与宏大的空间感，通过传统的手工艺品和设计元素完美融合为一体。而走进韵轩中餐厅，更像是踏进一所

西关岭南大宅

！

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韵轩，顾名思义，

是以中国传统乐器八音为主要灵感

。而每间包房名字，都以古代乐器为名，别有一番韵雅绕梁的风雅气质。

韵轩最大包房能够

容纳24个人

齐齐聚餐，包揽CBD独有风景！这里还有人手小心翼翼拼凑几天的瓷片墙，从细节体现出满载的匠人精神。如此霸气，难怪这是传说中

地产大佬们的饭堂

啦～

原价￥4288的喜庆年夜饭，

如今前20桌预订还有

8.5折优惠

，

换而言之只需￥3644.8即可享用～

人均 ￥364.48

！

据说现在名额已经所剩无几了哦～

赶紧行动起来吧！

康莱德酒店

韵轩中餐厅

地址：

广州市天河区珠江新城兴民路222号5楼

预订电话：

＋8620 37392222

（自行驾车到店的客人请在B4负四层停车场停车，电梯可直达酒店5楼餐厅）

这个神奇的传送门，助你在奢华五星过大年，还能快人一步再享8.5折？！

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