广州正宗的客家菜原来都在这几个地方。客家菜也叫东江菜

客家菜也叫东江菜，

跟广州菜和潮州菜比，

客家菜口感偏

“咸，熟、肥”

，

在粤菜或闽菜系中独树一帜。

客家菜有

“无鸡不清，无肉不鲜，

无鸭不香，无肘不浓”

的说法，

所以早就形成的菜式得以保留和沿续，

没错，感觉客家人就是无肉不欢。

那我们在广州什么地方，

才有比较正宗的客家菜呢？

小编收集了各种资讯，

总结出下面

这几家备受推崇的客家菜

。

【客亲腌面】

人均：22元

腌面

对于梅州人来说，

等同于云吞面对广州人一样，

都是那么重要的食物。

用温热猪油和香口的花生碎拌面，

那滋味别提多让人满足了。

手撕鸡腌面

，

配料有点花椒香但没有花椒麻，

还有花生碎、葱花等。

手撕鸡肉很嫩滑入味，

鸡肉和猪油的香气在一起特别搭！

就是稍微咸了点。

腌面有嚼劲，分量足，

不过价格也着实贵一些。

腌面

有些油腻，配汤吃最佳。

而且一定要配上招牌三及第汤，

猪肉，猪小肠，猪润和枸杞叶煮成的汤，

肉味十足，鲜甜好喝。

地址：体育西路101号维多利广场风雨长廊10号

【龙窝小镇】

人均：55元

这家客家酒馆非常适合三五知己小聚，

菜式都是小份的

，人多可以多试几道菜。

酿豆腐

基本是吃客家菜必点菜，

这道菜做的好吃，

基本可以确定其他菜也做的好吃，

豆腐有着浓浓的黄豆味，滑嫩鲜香，

口感超好。

生熟地炖龙骨汤

，

甜香清润，油而不腻，

土猪肉的香甜完全融进汤中，

喝完也不口渴，真材实料。

这里的

蛋饺汤

超正，

蛋液煎成蛋皮，放入肉馅包好，

锅内铺上萝卜丝，

再放煎好的蛋饺加高汤煮透，

汤底是偏咸口的，比较家常的口味。

地址：新港中路352号海珠丽影广场3层

【擂咸茶】

人均：48元

擂咸茶属于

潮客地区的特有美食

，

味道独特，微苦咸中带有清香，

还有丰富的食材一起搭配食用，

而且主要材料是艾草、薄荷、苦刺草，

喝了

对人体健康非常有益处

。

油茶，虽然有个茶字，但里面

没有茶叶

，

都是青菜，猪肉，虾米，腊肠，

粉丝，花生，还有面上漂着的米花，

味道很淡，就像开水泡菜，

但是

淡而不寡

才是真滋味。

有萝卜干、豆角、黄豆、

麦菜、爆米花等小菜，

按个人喜好加入各种小菜，

最后淋上擂茶便可开吃啦！

绿油油的颜色很像抹茶，

但闻起来有种很特别的药草香气，

这个份量3-4个人吃都可以。

地址：天河南一路102号(正佳广场南门斜对面)

【雁南飞茶艺馆】

人均：119元

雁南飞是梅州5A级旅游景区，

所以这家看名字就知道很高端，

属于

少数的高端客家菜的代表

。

这里最大的特色是，

道道菜都用砂锅一类的器皿，

煲、炖、蒸，鲜、甜、爽滑又不油腻。

盐焗鸡

用最正宗的客家做法，

口味偏淡，但是连骨头都入味！

极大程度地保留了鸡肉的鲜味，

肉质紧实有嚼劲，细嚼清香。

红烧羊肉

炖的很酥软了，

小编最喜欢吃皮了，吃起来黏黏的，

胶质满满，冬天来吃真是大补。

这道

南瓜焖芋头煲

，

用荔浦芋头和老南瓜切块，

再倒入原味的浓稠椰浆焖蒸。

芋头粉糯一压成泥，带着浓浓的椰奶味，

椰浆无糖所以不甜，

但南瓜本身的糖分却和椰奶完全融合，

所以味道清甜可口。

玉米烙

还挺特别的，

不会很甜，吃起来香香脆脆的，

是不错的一道小吃。

地址：天河路299号体育中心天河体育馆首层西南角

【恒信客家王】

人均：68元

山水腐竹、乡下土猪汤、客家酿豆腐、

艾叶煮春、手撕鸡、菜干扣肉、

客家艾糍等经典的客家菜这里都有，

菜式丰富，份量足，适合家人聚餐。

土猪肉汤

特别香甜，

肉香四溢，喝着特别的满足，

里面有一点点的花椒和芹菜碎，

让汤更加香了！

古法蒸猪红

看起来就很好吃，

因为上面还有猪杂，

味道清清淡淡的，但是很好吃。

艾叶煮春

是客家人的家常菜，

简单但是好吃，而且对身体很有益处，

尤其女孩子吃这个很好。

古法蒸东江魽

香口嫩滑，

胶质很丰富，而且没有碎骨，

吃起来特别爽。

鸡汤浸苦麦

好香，

苦麦很新鲜，非常好吃，

而且清爽甜口。

地址：先烈南路23号翠园楼1楼(肿瘤医院对面)

【悦鑫好客家】

人均：68元

这家在太阳新天地7楼，

开业已有两三年，人均也不会太贵，

环境也不错，整体水准保持得很好。

用小镬装的

客家

煎酿豆腐
，

保持温度的同时，吃起来更香，

汁水丰富，吃起来不干。

所谓无鸡不成宴，

基本到哪家客家菜都有

客家咸鸡

，

吃起来皮爽肉滑，

沙姜油盐的味道让鸡味更浓郁，

吃完齿颊留香。

土猪肉汤

有点油，

但是依然很好喝，

而且一人一杯挺不错的，

喝起来也方便。

这里的

蒸钵头饭

很不错，

米粒晶莹剔透，粒粒分明，

吃起来软糯味香，吃后回甘，

超赞。

地址：马场路36号太阳新天地7层

【客语】

人均：62元

我想很多人都知道客语吧，

它有不少分店，而且人气也很爆，

而且好吃不贵。

盐香入骨手撕盐焗鸡

刚入口不怎么样，

但是越吃越香，回味无穷。

客语豆腐不错，有六件，

豆腐不厚，很有豆香味，

酿的肉也新鲜，底下还有黄豆，

比起其他菜式，这个份量比较大。

非一般腐竹

果然非一般的好吃，

豆味浓郁，吃起来有点嚼劲，

韧香可口，蒜油拌一拌，

就已经非常好吃了！

炖土猪肉汤

肉味浓郁，

葱和胡椒粉是放在一个小盘子里，

按个人口味加就好，

没有胡椒味的时候甘甜，

加了胡椒更香浓了。

鸡汤浸乡下苦麦

是必点，

很多人推荐的哦，

我从小就吃苦麦的，

所以很喜欢这道菜。

地址：农林下路8号3楼(肯德基旁)

介绍了那么多家客家菜，

小编已经口水直流！

客家人快去印证一下是否正宗吧！

还有其他好吃客家菜，

记得告诉我哦！

编辑：茶茶君

· END ·

实用

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