划重点/

文末小姐姐请你吃烧饼

在一个“鹅毛飞雪”，寒风凛冽的早晨

小分队接到密探情报

说是在文庙直街有一家烧饼店

引得来往路人都闻香而去

于是小分队冒着被冻死的危险去一吃究竟

梅菜扣肉饼是浙江小吃

但是不知道为什么在长沙街头火了

一个浙江小吃变成了长沙网红小吃

这让花花百思不得其解

问老板也不得而知

然而现在已经开遍了全国

变成了全国网红饼

而这家邵福记是昆明首家

能尝到最正宗的梅菜扣肉饼

关于这张饼，是有故事的

传说啊

在解放之初，物资匮乏

梅菜扣肉乃珍贵之物也

师傅心巧，将梅菜扣肉细细剁之

附以汤汁，涂于饼内

火徐徐烘烤，香飘四溢

就有了这梅菜扣肉饼

店里是

老板和二姨妈

两人经营

一个负责做饼，一个负责烤饼

两人分工明确，手法娴熟

/揪面/

/包馅/

/压平/

/烤/

店里只卖

梅菜扣肉

这一种饼

面都是采用全麦面粉手工揉制的

而且都是每天现揉

因为时间放久了会影响口感

这样做出来的饼皮才会紧密柔软

梅菜扣肉馅用料也是精挑细选

采用的是浙江进货的

上等梅菜

经过精选，晾干，堆黄，腌制等多道工序

再加入剁碎的五花肉馅搅拌

馅料真是太实在啦！

馅团都快和面团一样大了

花花真怕老板包不下

但是经过老板的一番操作

馅料都均匀的分布在了面里面

小侄女做好饼之后二姨妈就上场啦

要把饼放入

500摄氏度的高温炉

火中烤

眼看二姨妈准确无误地把饼“甩”在了炉壁上

烤上40秒后，再用钳子把饼夹下来转着烤上几秒钟

这样是为了使饼

受热更加均匀

吃起来会更酥脆

整个过程只要两三分钟

一个新鲜出炉的梅菜扣肉饼就好啦

烤至金黄

的饼冒着热气十分诱人

老板叫小分队赶紧

趁热吃

拍摄这天昆明零下2度

吃到这口热饼，小分队感动得快哭了

经过高温烤制的饼，吃起来

酥脆无比

咬一口还能听见“咔咔”的声音

融麦香、梅菜和五花肉的香与一体

扣肉

滑溜醇香

，肥而不腻

梅菜的清香刚好解了五花肉的油腻

好吃得跺脚！！

长沙大香肠是纯肉香肠

放在锅里炸至开花

撒上一层辣椒面

皮薄肉厚，鲜味可口

是真的很大呀，拿在手上回头率极高

//前方高能//

小分队戏精出动

据说要变金...刚...狼....

你们看出来了吗？反正花花是没看粗来！

采用山楂果汁

配以白糖、琼脂，冻结成板

看起来像雪糕一样

口感爽滑细腻，

酸酸甜甜的十分可口

老板说这个经常卖断货

店里就剩下这

最后一根

了

不好意思，入了花花的魔口

店面很小，小到只有一张桌子

几乎只能站着吃

但是都没有关系

因为有好吃的烧饼，还有漂亮的小姐姐

店里虽然小

但也被小姐姐装饰得很温馨

漂亮的多肉君，萌萌的招财猫

门口挂的有趣话语

......

小却不失温馨

店里的装修呈

复古风

复古的小红灯笼

墙上挂着的木牌

黑白色老照片

......

小却不失优雅

— END —

最值得吃的100家小店 | 第30期

编辑：花花 | 摄影：

璨璨  

| 动效：118

吃喝玩乐昆明探店小分队原创发布

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