她往米饭里加这个，三高降了、便秘没了，轻松年轻10岁！每天早7点

一说到荞麦，很多人立马会想到，“它不就是粗粮嘛，多吃吃增加膳食纤维摄入，有好处！”其实，荞麦可不仅仅是粗粮那么简单噢。

除了常规的几大营养元素外，荞麦有非常多的健康益处：

抗氧化、抗炎、抗癌

等等，尤其是对有着

高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸

的“五高”人群，有着非常好的辅助治疗作用！

荞麦虽然带个“麦”字，但是跟“麦”却没有什么关系，麦子的家族都属于禾本科，而荞麦是蓼科植物。按照荞麦的形态和品质，可以将荞麦分为甜荞、苦荞、金荞等种类，

甜荞的食用品质好，苦荞的保健功效佳

，都可以作为粮食。

荞麦是被称为“全能冠军”的粮食，

集

18个功效

于一身
，被视为

益寿食品

。

研究发现，荞麦的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素的含量高于大米、小麦、玉米等粮食。

预防心血管疾病

荞麦中含大量的黄酮类化合物，富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能，能维持毛细血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促进细胞增生和防止血细胞凝集，还具有

降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量

等作用；

此外，荞麦也含有丰富的微量元素，这些营养物质含量要远远超过其他一般谷物，能促进人体纤维蛋白溶解，具有

抗栓塞

的作用，还可以

调节血压、抗心律失常、防动脉粥样硬化。

促进新陈代谢

荞麦中含有的烟酸成分，对

促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力、降低血液胆固醇

有着非常好的作用。

调节血糖

荞麦中含有的铬元素，能起到

降低血糖

的作用，因为铬在进入人体后，充分发挥其作用，提高胰岛素分泌的敏感性，促进胰岛素分泌。

防癌抗癌

荞麦中还含大量的镁，镁不但能抑制癌症的发展，还可

帮助血管扩张

，维持心肌正常功能，增强肠道蠕动，促进胆汁分泌，促进机体排除废物。

其次荞麦中大量的膳食纤维能增加肠蠕动，加速粪便排泄，从而降低肠道内致癌物的浓度，从而

减少结肠癌

和
直肠癌的发病率
。

降尿酸

荞麦属于

低嘌呤食物

，常吃一些有利于降尿酸。

消炎止咳

荞麦有

抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰

的作用，所以它又有“消炎粮食”的美称。

抗氧化

荞麦中含有的荞麦多酚、维生素E、烟酸，都可以起到

抗氧化、抗衰美肤

的功效。

减肥瘦身

荞麦作为一种粗粮，更是减肥人群的不二选择，荞麦中膳食纤维丰富，它可以

增加饱腹感

。

另外荞麦中富含丰富的

B族维生素

，也是推动体内代谢
，将糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。

说了荞麦这么多好处，那怎么用荞麦做出诱人美食呢？

因为荞麦米的口感比较粗糙，所以最好不要单独食用，与大米搭配，可以缓解粗糙的口感，更重要的是荞麦中赖氨酸含量较低，而大米中赖氨酸含量较高，二者搭配可实现营养互补。

荞麦饭

最新的膳食指南建议：

最好每天能吃 50～150 克粗粮和杂豆

。我们平时在蒸白米饭的时候，加入一些荞麦，既能增加粗粮比例，也更加健康美味。

【主料】

白米、荞麦

【做法】

① 将荞麦提前用温水泡上 2~4 个小时。

② 将大米和泡好的荞麦一同放入电饭锅中，添水，煮饭即可。

凉拌荞麦苗

荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处，而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。

今天就教给您如何拌出美味凉菜，而且绝对不出汤，就算放置几个小时，依然光鲜亮丽。

【主料】

新鲜核桃仁、荞麦苗

没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。

【做法】

① 在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。

② 加入适量的盐、味精。

③ 加入用盐水泡过的核桃仁。

④ 搅拌均匀即可。

冰爽荞麦面

对于懒人来说，直接享用荞麦挂面，似乎是更好的选择。提醒：

荞麦面荞麦含量最好在50%以上。

【主料】

荞麦面、

黄瓜、火腿、胡萝卜

【做法】

① 黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。

② 水烧开放入荞麦面。

③ 开锅后放入冰块，面漂浮后开盖煮40秒左右。

④ 调汁，碗中加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁，最后加入凉白开。

⑤ 面出锅，过凉水后捞出，放入调好的汁和切好的各种丝中。

选购储存：

1、挑选荞麦时，应注意选择大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。

2、储存时，荞麦应放置于常温、干燥、通风的环境中；荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

温馨提醒

：

荞麦食品一次不要吃太多，吃得太多容易胀气，特别是胃功能不好、脾胃虚寒的人尽量少吃噢。