经营课堂 | 餐饮照明设计应该怎么做？餐饮设计光环境那些事~~~"

在餐饮设计环节中，设计师通过对餐饮店的光环境进行分析，从自然光和人造光在餐饮空间的不同运用，来为餐饮空间打造良好的就餐环境，营造丰富和谐的就餐环境。由此可以引出，光环境有两种表现形式。

那么

，今天要讲的是餐饮设计光环境的那些事！

光环境的两种表现形式

1、自然光

建筑大师柯布西耶在《走向新建筑》一书中说到：高明的建筑师能够不费笔墨，巧用阳光，使阳光在建筑物上产生出乎意料的光影效果，令人对建筑的形象产生刻骨铭心的记忆。

优点：

自然光即自然，其有独特语言塑造能力，在作为空间构图、体现主题主题已经，烘托空间气氛上运用，可以满足人们渴望阳光的心理，并且，设计师通过巧妙设计，让阳光以不同的形式穿过空间内部，形成各种不同的空间环境，这是人工光所达不到的。

缺点：

一天之中阳光会随着太阳的位置移动而改变射入方向；

不同的时段阳光的强弱也不同；

因地域、季节以及天气状况而改变。

但自然光运用起来比较受限制，所以在餐饮空间环境中不作为主要照明工具来使用。

2、人造光

相对于自然光来说，人造光运用就很自由可控，设计师可以根据餐厅的经营来规划照明，人造光可以由人工自由控制方向、时间、强弱等。

因其可控，能够创造精致和多样层次的空间环境效果，所以，被餐饮空间光环境中被作为主要照明光源。

餐饮空间光源设计存在的问题

很多餐厅花了很多钱装修，但是效果依然不好，问题主要出现在光源上。在国外，很多餐厅在装修时，灯光要专门请光源设计师来设计，可见光源对餐饮环境的重要。

目前国内餐饮店光环境存在的问题：

1、很多餐厅经营人对光源设计不重视，认为不影响吃饭就行，殊不知光源对餐饮环境的影响，而一个好的照明环境能够吸引一大批顾客；

2、照明光源的色温，没有根据餐厅自身的经营来设计；

3、明暗缺乏层次感，该亮的地方不亮，不该亮的地方又特别亮；

4、灯具布置不合理，凌乱且风格与餐厅室内设计风格不协调，且灯具未能给美食带来任何的帮助。

不同餐饮空间环境的光源使用

光环境的明暗可直接影响餐饮空间的气氛，所以不同的餐饮性质灯光设计也不同。

1、中餐厅

中餐厅的照明方式包括：

一般照明

、混合照明

以及

局部照明

三种方式。

一般照明

是对餐厅室内整体进行照明，不考虑局部照明，使就餐环境和餐桌面的照度大致均匀的照明方式。这是风格简洁，顾客群相对大众化的餐厅经常采用的照明方式。

混合照明

即由照度均匀的一般照明和针对就餐面的局部照明所组合而成的照明方式。这种照明方式层次感强，并形成一个只属于该桌客人的光照空间，经常用于中高档餐厅的照明设计中。

传统的中餐厅室内光环境的设计都比较明亮，照度也比较高 (通常在60-2001x之间)，以此来烘托热烈、富丽堂皇的氛围。中餐厅在照明设计上应让照度均匀，尽量避免亮度的强烈对比。

2、西餐厅

相对于中餐厅明亮通透，西餐厅对私密性上的要求更高，整体光照风格较为柔和，通过对局部亮度的加强突显高雅浪漫的氛围。

西餐厅的大堂一般不能采取较多的散光源，因为光源过多的话会使各餐桌过于醒目，即使是在大堂用餐的顾客，也不希望自己的餐桌成为众人瞩目的焦点为了使顾客能在充满私密感的环境下用餐，大堂的灯光绝对不能过于分散。

相对的，当顾客无意识地扫视周围环境时，在能够突出空间特色的地方设置重点光源。顾客希望感受到“酷帅”的感觉时，需要用狭窄的卤光灯来烘托锋利、尖锐的氛围，而当顾客们希望感受到“柔和”的感觉时，就需要用间接照明，配合空间印象，调整光源的数量。

3、主题餐厅

主题餐厅近年来受到餐饮老板和顾客们的青睐。用一个空间来阐述文化和主题更需要灯光来烘托。主题餐厅的光源设计会根据餐厅的主题来设定，但层次感都会非常强烈。比如水木锦堂越狱，属于东南亚风格的铁板烧餐厅，餐厅内除了绿植、吧台、入口、餐桌灯光较亮以外，其他地方的光线都比较弱，这种设计可以营造一种在自然环境中就餐的感觉，非常有意境。

餐厅不同区域的光源设计

1、人造光

通过灯光照度的强弱与灯光色彩的变化可以很容易地分割出不同的区域空间

，在餐厅空间餐桌的布置中通常布局较为自由的就是散座区与卡座区。这类餐桌的布局让空间变得灵活。

在散座区，一般采取均匀的布置顶光，而对于灯具的选择可以根据设计的不同因人而异。一般选用吸顶灯和嵌入式筒灯，也可采用装饰吊灯。对于卡座区，灯光的要求会有少许的变化。餐桌的形式决定了其灯具与光线的不同，一般会布置专门的射灯或者在餐桌上设置局部照明，这显得局部照明在卡座区的重要性。另外，适当数量的装饰壁灯也是丰富空间层次的必要手段。

2、自然光

如果自然光可以通过建筑物本身的天窗或侧窗照进室内空间的话，那么在对其光环进行设计的时候将会有更多的灵活性。如根据室内的光线的对餐厅内的照明设施进行控制，以求人造光和自然光的融合能够获得一个美妙的光影效果。

从某些层面上看，自然光就是各种人造光的照明方法的设计灵感来源，灯光的丰富多样的形式会根据实际所需而作出相应的调整。对于空间光照不足或者需强调空间的特性。这时候可选用可操作性较强的电光源或者线光源对其弥补。通过对不同功能区域进行强度不同的照明，使之利用光线围合出一个功能空间，让空间的层次更加分明，艺术效果更为丰富。