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今天分享的这道菜肴，每年春节家宴家里人都会让我做这道菜，没鱼也没肉，5块钱可以做一大盘，大人和小孩都喜欢吃，最先光盘的就是这个菜，这个菜当零食吃也不错，又酥又香，颜色金黄，看着就有食欲，鸡腿菇肉质似鸡丝而得名，营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助食欲，消化，提高免疫力，具有很高的营养价值。你也学会它，春节给家人露一手，保证受称赞

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【干炸鸡腿菇】 材料：鸡腿菇300克、鸡蛋1个、油盐适量、十三香1/2茶匙、淀粉4汤匙 ?做法：

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1.准备好所需材料

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2.锅加水烧开，下入鸡腿菇焯水至变软，捞出用手将鸡腿菇攥净水

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3.将粗一些的鸡腿菇撕成两半

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4.将鸡腿菇放在大碗内，加入盐、十三香、淀粉，磕入一个鸡蛋

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5.用筷子搅拌均匀

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6.锅加油烧热，5-6成热，先下入一条，周围起密集的小泡，油温就可以了，将鸡腿菇逐条下入油锅里，将蘑菇炸至定型，捞出

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7.升高油温至7-8成热。下入蘑菇复炸，将蘑菇炸至外皮金黄，外焦里嫩，捞出控油，装盘即可

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?烹饪技巧： 1.吃时也可配些椒盐，腌制时盐要少放 2.将蘑菇炸两遍，可以使蘑菇外焦里嫩 3.蘑菇焯水可以去除杂质灰尘，可以减少蘑菇内的水分 4.蘑菇选用平菇、杏鲍菇都可以

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