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熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的

卤汁

、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为

卤菜

、

凉拌菜

、

两

大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

如果大家对卤菜有所了解的话就会发现，开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好，卤菜味道再有点特色，开卤菜店赚钱就更容易了。

　　卤菜或凉拌菜店，实践上都是一种外卖店。它是将所运营的产品加工好或根本上加工好当前，直接送到店铺出售。因而，店中普通不需求设置炉灶烹制菜肴，也不需求设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、效劳员，这无疑大大降低了运营本钱，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。

卤味熟食店，普通都开在人流量较大的中央，也可以开在专卖副食品的农贸市场，甚至还可以开在街道的居民小区内，这不只是为方便小区居民的日常生活，同时也是为使本人拥有较为波动的顾客群。

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小投资创业，开一家卤味熟食店店非常不错，但是需要掌握技术

红星鹏飞小吃培训学校为你提供（咨-询-I3I-352I-8825)，为了让更多的创业者能够突破创业的瓶颈、克服困难、成功创业，学校针对创业者不断的推出了许多的中小创业项目的经营技巧和方法，有力的调整创业者的心态和提升他们的创业能力，提高创业成功率。

卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、

卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，

卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让

大家皆大欢喜的东西。

其实卤菜是很好做的，

只要有一锅够香的卤水，

实在是方便，

其实卤菜是很好做的，

只要有一锅够香的卤水，

将材料放入煮到火候就

ok 了，实在是方便，做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越久

越香

。

做过卤菜的朋友都知道，卤水那是越卤越香，保存得当的话，会越放

越香

卤水的制作方法：

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。 2、锅中放入水，放入所有材料，煮开。、锅中放入水，放入所有材料，煮开。 3、转小火煮 40 分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。、 4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不添加味料，、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

卤制熟食

卤味制作秘诀轻松学到手

卤水制作小贴士：

1、卤水中的香料可以根据自己的喜好进行增减，不过我觉得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜欢麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具体制作方法可以参考麻辣鸭脖子。

2、卤水中加入一小块肥猪肉是为了使卤水更香，如果制作的卤水准备卤肉，那么就没必要事先放肉了，如果准备卤花生之类，也没必要放肉，不然会使花生

油呼呼

的，如果是卤蛋的话放入一块肉可以使蛋更香。

3、卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷冻可保存3个月。

用这个卤水制作卤蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，鸡蛋越卤越入味

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