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亚麻籽油

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当专家建议患了高血压、高血脂、高血糖、冠心病、糖尿病的患者吃“亚麻籽油”或者“亚麻籽粉”时，常常会听到这样的疑惑：

“我每天吃的都是最好的油啊，电视上的专家建议说，不要总是吃同一种油，所以家里用的都是核桃油、玉米油、橄榄油等等各种各样的油，可还是生了病，为什么吃了亚麻籽油就格外好呢？”

这个问题不仅仅是病人的疑惑，更是很多朋友们的疑惑。

一、认识亚油酸（ω-6）与α-亚麻酸（ω-3）

我们通常认为的好油，比如玉米油、花生油、大豆油等，都含有高比例的亚油酸，不含α-亚麻酸；而我推荐的亚麻籽油里，57%以上的成分都是α-亚麻酸。

亚油酸与α-亚麻酸都是人体必需的多不饱和脂肪酸，人体不能制造，只能从食物中摄取，缺了任何一种都不行。

先来看亚油酸，它属于ω-6脂肪酸系列，在人体内可被转化成γ-亚麻酸，DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。它是前列腺素的前体物质，细胞膜的合成、胆固醇的代谢等多种体内多种复杂化学活动，都必须有亚油酸的参与。

再来看α-亚麻酸，它是ω-3系列多不饱和脂肪酸的母体，可以在身体内代谢

出EPA和DHA。

怀孕的女人大多都知道，孕期补充EPA和DHA，对宝宝的智力发育非常重要；长期缺乏，会造成脑萎缩、视网膜老化等症状。

改善心脑血管疾病：DHA可使心肌细胞膜流动性增加，降低心肌兴奋性，减少异位节律的发生，具有明显的抗心率失常作用。减少血栓形成、降血脂、改善血管弹性、抗血凝（抑制血小板凝聚）、抗心率失常的作用，还具有调节中央神经系统、提高记忆力的功能。

ω-3还可以抗癌，其原理是：癌细胞的细胞膜构成也需要亚油酸的参与，而ω-3系列脂肪酸能降低血液中亚油酸的数量；并能与癌细胞争夺代谢所需要的酶，以此来破坏癌细胞的细胞膜，从而抑制肿瘤的生长。这与放疗、化疗的作用原理是一致的，放疗化疗也是通过特定自由基攻击细胞膜，来杀死癌细胞的。

二、ω-6与ω-3的摄入，关键在比例

（1）正确的比例：

人体内摄入的ω-6与ω-3的比例应为4:1，或者更少。这也是国内外营养学界的共识。

也就是说，每摄入4份亚油酸，至少要补充1份多的ω-3。有些国家甚至建议ω-6和ω-3的比例为1：1。

（2）亚油酸过量的弊端是什么？比例错了会怎样？

过量的ω-6会干扰ω-3脂肪酸对健康的益处，因为他们争夺相同的限速酶。

若ω-6与ω-3的比例远远高于 4:1，会导致脂类代谢不平衡，产生相关的各种疾病，包括心脑血管类、糖尿病、结肠炎、关节炎、骨质疏松症、肥胖与癌症等。

比如，美国是一个心脏病、冠心病、高血脂等病症高发的国家，其日常食用油中，二者的比例甚至达到16:1～20:1。

再比如，ω-6过量与结肠炎的关系：英国东英格兰大学的A. Hart博士及其参加欧洲前瞻性癌症和营养学研究炎症性肠病项目的同事在文章中写道：“饮食中的亚油酸，是一种多不饱和脂肪酸，代谢成为花生四烯酸，后者是结肠细胞膜的成分。花生四烯酸代谢物有前炎症特性，在溃疡性结肠炎患者的粘膜中增加。”作者还说：“资料表明饮食中亚油酸在溃疡性结肠炎发病中起一定作用。估计有30%的病例与饮食中亚油酸摄入量过高有关。”

（3）你的食用油比例对了吗？

我们现在最常食用的花生油、大豆油、菜籽油和葵花子油等植物油中主要含的是亚油酸（ω-6），基本不含亚麻酸（ω-3）。现代人体内，ω-3严重不足而ω-6却严重过剩，结果导致心脑血管疾病、糖尿病的多发。

三、正确用油，防病治病

如果对高血脂病人，可以每天补充一定量的高纯度ω-3，在1-3个月内，血粘指标可以明显降低，甚至达到正常值。

所以，强烈建议大家每日补充冷榨亚麻籽油或亚麻籽粉。

但是，如果你在食用这两种油的同时，还在食用其他的油，大量的吃着精致的米面、无肉不欢，那么，中性脂肪和动物性胆固醇依然还是高风险食品，所以，依然的，你还是要加上亚麻籽油，因为比例很可能又出现了偏差。

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