警告！喜欢养青蛙的朋友注意了本文共1600字阅

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青蛙很多人肯定都很熟悉，反正像我小时候自然课就要学到青蛙，我自己也养过。蛙类除了被人作为食物，在文学象征主义以及宗教中也有着很多文化寓意，特别是近些年，在互联网上也有了一些特殊的含义……

最近有一款名为《旅行青蛙》（旅かえる）的日本手机游戏在朋友圈非常火爆，这款游戏节奏舒缓，操作简单，作为一款佛系游戏有助于缓解压力，反正我看到很多人都喜欢晒晒截图……

但是说实话，虽然我过去比较喜欢养成和模拟经营类游戏，但是感觉现实中有个孩子需要我养成已经足够了…… 我还是更喜欢周末打打王者荣耀战队赛，跑步机上玩一玩炉石，电脑上约几个好朋友吃鸡……

图片来源《旅行青蛙》

言归正传，借此机会今天我们就来聊聊有关青蛙的知识：

1. 青蛙吃什么食物

2. 青蛙怎么吃食物

3. 作为食物的青蛙

4. 吃青蛙注意什么

5. 蛤蟆油有营养吗

一：青蛙吃什么食物

小的蝌蚪主要是会吃一些藻类，大一点可能会吃一些小的昆虫。几乎所有的蛙类在成年阶段都是食肉的，会捕食一些无脊椎动物，比如蜗牛之类的。

一些比较大的青蛙甚至有可能去吃其他的青蛙、小型哺乳动物以及鱼类，也有一些会吃一些植物性的食物。

二：青蛙怎么吃食物

我当年在医学院上的机能学实验课上经手过不少青蛙…… 青蛙的循环系统原理和人类一样，也是心脏将含氧的血液泵出到动脉，脱氧的血液经过静脉回到心脏。

消化系统也和哺乳动物很接近，食物也是先进到胃中，胰脏中分泌的胰液以及肝脏产生后储存在胆囊中的胆汁都可以分泌到小肠中，在那里消化食物、吸收营养。

两个肾脏可以从血液中去除那些含氮的废物，也可以产生尿液从而清除肾小管中的有毒物质。最终把食物残渣排到大肠内，去除水分之后通过泄殖腔来排除。

不过青蛙那醒目的大嘴巴显然和人是不同的，部分蛙类才有牙齿，可以在吞咽食物之前用来夹住食物。舌头则通常是盘绕在嘴里的，可以快速射出以及缩回，也有一些蛙类根本没有舌头，需要用手将食物塞到嘴里。

图片来源《旅行青蛙》

三：作为食物的青蛙

尽管据果壳网作者齐硕的考证，这个游戏中的“青蛙”很可能是日本雨蛙，不过我们还是以“青蛙”为例来讲讲，毕竟这个词大家比较熟悉，而且很多人都吃过青蛙作为原料的菜。

目前我国养殖类的蛙类要有牛蛙、美国青蛙以及一些特许养殖的其他品种。蛙类一般肉质非常的嫩爽。考虑其体长，青蛙在脊椎动物中跳远能力算是名列前茅的，这与其发达的腿部肌肉密不可分。

就青蛙腿的营养成分来说，80%都是水分，一百克的青蛙腿只有73千卡，蛋白质含量有16.4%，算是高的，脂肪很低，只有0.3克，其中饱和脂肪酸、单不饱和酸、多不饱和脂肪酸各0.1克，这个脂肪量基本可以忽略不计了，算是高蛋白低脂肪低热量食物，另外还含有较多的维生素B2。

四：吃青蛙注意什么

一方面是寄生虫的问题：食源性寄生虫病确实要注意，像蛙、河蟹、虾、螺、泥鳅、淡水鱼，都是要特别注意的，一定要烹透。

甚至哪怕个人购买青蛙作为宠物饲养也最好从正规渠道购买人工繁殖的个体，小心饲养野生的品种感染病毒或其他微生物。

另外一方面有些人担心的是青蛙可能会吃一些昆虫，这些昆虫有可能已经被一些农药所污染过，因此会有较多的农药残留。另外青蛙分布范围是比较广的，栖息环境可能比较复杂，污染可能比较严重。

一般认为青蛙是一种非常良好的指示生物（Biological Indicator），它的皮肤渗透性很强，可以用来指示周围的环境是不是良好，比如在我国有一些废矿内，曾经有1/5以上的青蛙都出现了畸形。

从这个角度来说也还是养殖的更安全一些。

五：蛤蟆油有营养吗

蛤蟆油是什么？是中国林蛙的干燥的输卵管。

中医上认为有一定的功效，也有一些小鼠试验认为其有免疫调节的作用，不过对蛤蟆油中它的营养价值的研究还是比较少的，往往也测一下其中的维生素A、维生素D、各种蛋白质、脂肪酸之类的，就其生理作用来说还缺乏高质量证据，我个人是不推荐食用的。

参考资料：

https://en.wikipedia.org/wiki/Frog

http://nutritiondata.self.com/facts/finfish-and-shellfish-products/7739/2

王秋雨,金莉莉,娄虹,等.哈士蟆油和青蛙油主要营养成分的测定[J].特产研究,2003,25(4):37-40.

崔宗岩,吕俊岗,周群芳,等.河北省行唐县野生青蛙致畸原因初探[C]//中国化学会学术年会环境化学分会场.2008.

简少卿,洪一江,袁小龙,等.即食蛙肉脯加工工艺[J].科学养鱼,2017(5):72-72.

http://bioweb.uwlax.edu/bio203/s2007/bergin_lind/Nutrition2.htm

SnakeSeeker齐硕《旅行的青蛙，真身是谁？》https://www.guokr.com/article/442684/