要说到湘菜的标志，一秒飘过剁椒鱼头四个大字。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。

长沙，众所周知的剁椒发源地，而剁椒鱼头这道菜也是考验湘菜馆味道是否味道好的标准之一。

这次通姐就来说说，长沙那些“正宗好味”的剁椒鱼头好吃处吧~

坛宗剁椒鱼头

坛宗的剁椒鱼头是用农夫山泉水做的，装修古色古香，一进门就是鱼池，现点现杀，开放式处理鱼头窗口，让大家吃的安心吃的开心~

坛宗的独家秘方五种剁椒经过上百次反复调试，才成就了黄金比例坛宗的独家秘方，配上坛宗专属蒸柜，蒸15分钟香辣爽口的鱼头即可出锅。

鱼头个头都很大，嫩肉多，鱼头每一块渗透了剁椒和泡椒的味道，可以体验到鱼肉之新鲜，口感之丝滑。湖南人吃鱼头有个习惯吃完鱼后剩余的汤汁拿来泡面或者泡米粉，味道简直一绝~

在坛宗吃剁椒鱼头有个特别的仪式，那就是开餐之前将鱼头让客人点燃吉祥之火，代表着如意吉祥，平平安安~

人均：87

地址(河西王府井店)：金星中路383号河西王府井FamilyPARK购物中心5层；

地址(富兴店)：芙蓉中路311号富兴世界金融中心CFC富兴时代5楼；

营业时间：11:00-21:00

最湘剁椒鱼头

最湘的鱼头源自国家一类饮用水水源基地，国内唯一淡水养殖上市公司大湖股份直供。

厨房是开放式的，让客人看得到处理鱼头的过程。

最湘的鱼分为两种辣椒，一种是传统红色剁椒，一种是酱剁椒，红色剁椒比较偏辣，酱椒的辣度刚好。

大大的鱼头飘着仙气、阵势很足，鱼肉很嫩，不是柴柴的肉质，汤汁入味，分量很大，两个人都吃不完~呈立壮的大鱼头霸气外漏，很有立体感！

人均：66

地址：劳动西路337号叮叮mall负一楼102号铺

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00 

食在不一样

吃过的剁椒鱼头那么多，但是真的被惊艳过的却少之又少，很多剁椒鱼头因为改良，已经少了正统的湘菜味。

而这家店，虽说在造型上玩了花样，一端上桌便是“仙气缭绕”，视觉效果秒杀全场，且味道也如他家的广告语一样：因用心而成就出味道的刚刚好！

偌大的鱼头嘴巴里塞满了辣椒，千万不要小看这些辣椒，这些辣椒才是这道菜的灵魂所在，也正是这道“老坛剁椒鱼头”的命名出处。精选90天朝天椒，365天陈坛封藏，365天大湖自然放养，12分钟现蒸口味最嫩最好吃！

人均：59

地址：东塘韶山中路18号新里程购物中心3楼

营业时间：周一至周五11:30-14:00 17:30-21:00；周六周日11:00-14:30 17:00-21:00 

江南公社

店里的装修很有个革命老区的风格，环境较宽敞，最出名的是剁椒鱼头，无辣不欢人的最爱，店里其他湘菜类的也不错呢~

剁椒鱼头端上来还要再闷在锅里煮十分钟，让其更加入味，汤汁特别浓郁，鱼头下垫的是藕片，藕片煮的不会很烂，脆爽，鱼肉紧实，麻辣鲜香，有些重口~

招牌剁椒鱼头会搭配赠送的土豆粉，土豆粉沾上鱼头的汤汁，Q弹爽口，剁椒汤底辣的既过瘾又下饭，鱼汤泡饭也很好吃~

人均：61元

地址：湘府中路18号德思勤城市广场5层

营业时间：11:00-21:00 

钰湘宴

俗话说好店藏得深，这不，世外桃源钰湘宴坐落在望月公园内，依山伴水，景色宜人，环境幽静。

鱼头用的是钰湘宴特别腌制的剁椒，鱼头劈开两半，方便入味， 剁椒铺满了整个鱼头，辣味完整均匀的沾满了整个鱼头各个部位，混合了各种姜蒜，不仅去腥而且还很提味。

鱼头底部垫的是魔芋，魔芋也是很Q弹，鱼唇的部位肉质最嫩，越吃越辣，满头大汗，欲罢不能~

人均：132

地址：银盆岭街道景秀路望月公园东门内(幕语汽车影院旁)

营业时间：11:00-14:00；17:00-21:00 

通姐说

剁椒鱼头要吃就吃正宗的！

说实话通姐小时候在家里就经常吃妈妈做的剁椒鱼头，自家的辣椒加上鱼头随便一蒸，虽简单但确实美味。而那些湘菜馆的这道“招牌”，一定要选正宗的才韵味。

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