快吃！趁包还热乎、肉还香浓、菜还爽脆、芝士还没流下来… 多少年来

多少年来，我们把汉堡和垃圾食品画上了一个等号。这不公平！汉堡作为美国国粹、工业革命的救命食物、不开心时候的comfort food，它需要正名！

一个工作日，脑袋告诉飞转了一个上午，想要靠中午吃点什么好东西“补补”，灵机一动，汉堡薯条呐！像这种又方便又快捷还好吃得一塌糊涂的午餐，根本是上上之选啊！

汉堡等于垃圾食品？

等等，好像这个星期已经吃过2次了，他们都说汉堡是垃圾食品，吃得多对身体不好。但是它明明有碳水化合物的面包、充满蛋白质的肉、纤维满满的蔬菜，为什么说人家是垃圾食品啊！

到底为什么说汉堡是垃圾食品？堆儿君不答应，是时候谈谈它伟岸的前世今生了！

汉堡的故乡在汉堡

19世纪，在德国的第二大城市汉堡，传出了一阵令人流口水的肉香味，那不是汉堡包，而是汉堡扒即汉堡里面的那块肉。所以许多人都猜想，汉堡人发明了汉堡扒，于是就命名这个食物为汉堡。

大家都知道，德国人对做香肠、猪蹄这一类肉质食物很有自己的一套，机缘巧合之下，拿起牛肉的边角料重新糅合在一起，再放在油锅上一煎，竟煎出了一个传奇。

而边角料的碎肉在英文中又称为“junkmeat”（垃圾肉），这也是汉堡成为了“垃圾食品”的一个原因。

美国国粹的前世今生

每次要说是欧洲人发明了汉堡包，美国人就会蹬鼻子上脸拍桌子，汉堡作为美国“国粹”一般的存在，打死都不能承认是你们发明的啊，就算要承认，但发扬光大的功劳怎么也该算是美国人的吧。

话糙理不糙，19世纪末，美国进入大量的工业化之后，工人们没时间回家吃午餐，有时甚至连晚餐也只能在工作之余的间隙快速吃完，所以大家便想出了把面包、肉扒、蔬菜和芝士夹在一起吃的吃法，分分钟解决一个大餐，迅猛回归岗位呀。

汉堡、薯条、汽水，三生三世、不离不弃！

再后来，第二次世界大战来了。美国实行粮食管制，肉类极其匮乏，当时的汉堡迷们唯有寻找其他的热量替代品，于是汉堡三生三世不离不弃的薯条汽水搭档，就这样出现了。

其实呐，并不是汉堡本身不健康，而是过高的热量和过快的进食方式有碍身体消化吸收。既然汉堡的热量如此高，势必不能经常吃，如果难得吃一次，就一定要选最好的。

Big Fernand@法式传说，芝士征服汉堡

图/Big Fernand

接下来，终于要到了城中传说中最好吃的法式汉堡店了！法国人做汉堡，堆儿君胆大YY一下，一定是拥有高贵血统的法国人有一天突然被平民食物汉堡吸引，完全无法接受这样低价的快餐怎么可以那么好吃。

而更不能接受的是，作为拥有非凡厨艺的民族，怎么可以不在这食物上画龙点睛，为汉堡添一笔贵族气质呢？于是乎，这家店就诞生了。

图/Big Fernand

问题来了，面包还是那块面包，而日本早就已经用和牛做肉扒，恐怕在这两点上已经无法有突破性的成就了。忽然，鼻子边一阵浓郁的又香又臭的味道飘来，是你了，没错，就是你了！

法国人好芝士好到炉火纯青，BigFernand正是运用了这个得天独厚的优势，发扬了法国人自己的“高贵”汉堡！

图/Big Fernand

招牌大汉堡 HK$95

这款汉堡由牛肉、风干西红柿、百西里、独门酱料，还有(Tommede Savoie)果仁及香草味芝士组成，而灵魂人物当然是芝士了。

这款芝士以法国东南部萨瓦地区命名，是一款以生奶为原材料，味道很重的芝士，甚至有人觉得它有点奇怪，难以接受。但当这芝士与百西里及店家特调的酱汁混合后，味道不仅变得舒服平滑，还带出了自身的浓郁，让人欲罢不能。

图/Big Fernand

法式薯条 HK$35

法式薯条也和美式薯条有所不同，前者会增加调味，而后者则看中薯条本身的油质感和火候。这里的薯条自带普罗旺斯的香草味和香蒜红椒，保你打开一个新天地的大门。

图/Big Fernand

The Elixirs of Archibald Fernand HK$35

既然是吃法式汉堡，当然要配上法国传统的Lemonade啦！有原味、柠檬及西柚三款口味可以选择，统统都是清爽的口感，搭配浓重的法式芝士汉堡再合适不过啦！

觅食详情

地址：中环港景街1号国际金融中心2楼2017号铺

电话：852 6650 0580

时间：周一至日 11:00-22:00

地址：铜锣湾白沙道11号地铺

电话：852 6650 0652

时间：周一至日 11:00-23:00

5019 Premium Factory@日本"邪恶"，20cm变态高
图/Be

除了家喻户晓的美国汉堡以外，其实汉堡界还有两大分支，分别是注重细节的日本汉堡和重质不重量的法式汉堡。

今天，就跟着堆儿君爬上中环的斜路，探访这一间在日本已经红得发紫的汉堡店。

图/5019 Premium Factory

店铺不大，纯白色调、小而精致，很有日本的feel。墙上挂着当天的菜单，可以堂食也可以打包。6款汉堡可供选择，价格在HK$78到HK$158不等，不算便宜。

一问才知，原来这家的食材是非常精贵的，牛用的都是日本九州的宫崎及鹿儿岛入口的和牛，菜用的也都是日本空运而来的有机菜。

图/5019 Premium Factory

龙马汉堡 HK$128

这个很中国风名字的汉堡是无论日本店还是香港店都最受欢迎的一款汉堡，它的料多到让人瞠目结舌，足足120g，达到20cm高，完全不知道如何下口啊。

这些料是什么呢？和牛汉堡扒、吞拿鱼碎、炒蛋、青椒、茄子、西红柿、野菜、芝士一个都不能少，而点睛之笔则是淋在上面的特制酱汁、西红柿酱和蛋黄酱，口感层次无比丰富，而且因为蔬菜充沛的关系，整个吃完都丝毫没有腻感呢。

图/Tasty and the beast

Raclette Cheese Burger HK$158

而另一款一看就“大跌眼镜”的汉堡就是它了，期间限定，过了这个村就没这个店。看到浓厚的芝士流淌在汉堡上的那一刻，不但是框架眼镜，连隐形眼镜都要惊出来了。

这种芝士非常容易溶，味道带有淡淡的乳香，吃起来只觉全身被幸福感团团包围，如果吃汉堡不会发胖，真的想每天都吃啊。

图/5019 Premium Factory

菠菜汁沙冰 HK$48

上两款极“邪恶”的汉堡一反日式汉堡的小清新形象，让堆儿君忍不住拍手叫好啊哈哈！到了喝的，竟不是汽水，也不是奶昔，而是极其“反人类”的菠菜汁沙冰。味道就不多说了，那种醍醐灌顶的通透感，恐怕只有自己试了才会知道。

觅食详情

地址：中环苏豪嘉咸街46号地下

电话：852 2871 1031

时间：周一至四 11:30-23:00；周五至六 11:30-23:30；周日 11:30-23:00

Burger Joys@美国国粹，汉堡之王
图/Burger Joys

汉堡于美国来说，就是灵魂之于肉体的关系，如果你想吃一个正宗的汉堡，就必须必须选美国款的。而美国style的汉堡，最大的特点就是一个字——大！比如这家常年排着队的汉堡店Burger Joys，可以说“堡比店大”啊！

图/Burger Joys

进入店里，有一种超时空的科幻感，像极了美国科幻大片的拍摄现场。店里主打美国西岸风汉堡包，是不是一吃就会吹到夏威夷的海风呢。

汉堡有5款可选：single、cheese、double cheese、鸡肉及素食杂菌扒，另外，还可以加钱自选配料，包括Maytag蓝芝士、Jalapeno青辣椒、黑松露、炒蛋、烟肉等。

图/Burger Joys

招牌双层芝士汉堡 HK$138

如果你是麦当劳两个巨无霸的食量的话，那么这款招牌双层芝士汉堡就是你的dream burger。牛扒选用安格斯 USDA牛肩肉，被煎得肉香四溢，搭配无敌芝士，一口一个震撼啊！

图/Babyzbb

黑松露薯条 HK$58

当然啦，也不能忘了咱汉堡的三生homie。搭配这种等级的绝世汉堡，普通的薯条怎么上得了台面，当时是这款从外香到里面的黑松露薯条撑场子啦！

浓郁的黑松露酱和黑松露油从炸得香脆的美式细薯条中散发出来，一口汉堡、一根薯条，人生还有何可求啊！

图/Burger Joys

奶昔 HK$58

等等，只是汉堡和薯条？你不觉得少了点什么吗？啊啊啊！汽水！不~~这家店最王牌的饮品不是汽水，而是奶昔。这几年，越来越多人喜欢薯条蘸着冰淇淋吃，看来奶昔代替汽水的日子指日可待咯！

觅食详情

地址：湾仔骆克道42-50号君悦居地下E铺

电话：852 27871288

时间：周一至日 11:00-06:30

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