比起“网红”菊英，对面小弄里的荣兴面馆完胜！开了26年的面馆，在杭州

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正文开始：

在杭州，大街小巷最多的，还得是面馆！杭州人爱吃面，尤其是爱“片儿川”，但是哪儿能吃到顶正宗的“杭州面”？隔壁仔妹告诉你，除了网红面馆，还有它……

来源：美食狗仔队杭州站(chwl19lou) 19楼旗下美食公号

记得菊英刚刚新开的时候，早上8点，店门口的队伍就震惊到了仔妹！凑上前去问问，起码得排上一个小时才能吃到。

过了一阵儿，热度渐消，终于有一次路过，竟然没人，赶紧点了一碗拌川尝尝。

上面速度非常快，点完单坐下来没多久，面就上桌了。不过味道嘛，肯定是不值得排队来吃的。

反而是菊英

对面的小弄堂里

，有家杭州味十足的小面店，已经吸引仔妹不止一次的去光顾了。

要看一家店是不是杭州本地人去的，听听周围聊天就知道。一走进这家店，

不管是老板还是客人，都操着一口标准的杭州话：来碗片儿川！

店里面的价格很多年没怎么涨，稍微调整价格的几样就用白条儿直接改个价，也是耿直。

住在边上的街坊邻居说起这家店都知道，开了26年了。老板也是个地道的老杭州，老婆烧面他负责管店，好几个熟客一进门，他就问：今天还是老样子？

有的客人笑笑就落座，有的客人还会“老样子加个荷包蛋”。如果说热情好客的老板是店里的门面，

那么一直在后厨忙个不停的老板娘

，就是这家店的魂儿。

杭州人吃面，喜欢吃稍微有筋道一点的那种，夫妻俩为此特地跑来跑去找进货源，最后选的这家比起其他面条，

每斤进价要贵8毛，

但是老板觉得值得。

除了面好吃，浇头是关键！仔妹最喜欢店里的腰花面、大排面和牛排面了！无奈每次来只吃得下一碗。

烧面之前，腰花先入锅调味翻炒。腰花太嫩了容易有腥味，稍微过头一点点就会老了。老板娘对于火候的掌握，已经是炉火纯青了！

店里的大排面也是一大特色！大排提前处理过，所以有煎炸过的香味，用筷子就能戳下一块肉来，非常嫩。但是每块大排老板娘处理的过程太辛苦，先敲松、再腌制，接着煎炸，最后收汁，

所以店里每天只准备50块，

卖光算数。

当然如果想尝尝最杭州味道的面，还是要点“片儿川”。

14块一碗的价格还比较公道

！

夫妻两人每天早上四五点就要开始买菜准备开张，忙完早高峰才可以歇口气，抽根烟，逗逗狗，接着又要迎接中午的客人。

所以这家店不做晚上生意，

一般下午2点就结束了

，所以想吃还得趁早。如果你有机会来到这里，定要去小巷子里尝尝老板娘的手艺！

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