北湖路这家宾阳酸粉开了10年，老板做粉厉害，“怼人”也不赖~ 这酸爽……"

作者：吃成香肠嘴的小实习妹

-寻访024-

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嘴哥公司有个宾阳媳妇

刚嫁给宾阳仔的时候

有点吃不惯那边的东西

唯独那一碗酸甜可口的酸粉

深深征服了她的心和胃

尤其是那炸得酥脆的炸波肉

干吃外酥里嫩

泡在甜醋里软糯够味

同样东西两种口味

感觉赚到了捏！

只要是回去过节或者办事

她一定要打包几碗上南宁的

宾阳媳妇说

在南宁很少能吃到正宗的酸粉

但北湖路有一家还不错

当然也有人不买账

觉得这里不够正宗

这时候

老板就出来了

看来老板对自己家的粉很有信心啊

到底这家宾阳酸粉味道正不正宗

小实习妹今天就去尝一尝

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邹家宾阳酸粉

地址：北湖南路东一里3号

人均：10元

邹家宾阳酸粉

老板娘姓张

张姐告诉我

北湖店开了10年

她在南宁还有另外8家店

宾阳也有3家分店

可以说是“酸粉女王”了

但是店开得多

不代表味道就好的

等小实习妹试过才知道

做酸粉的地方就在店门的档口

阿叔快刀斩肉

加料

淋汁

不到两分钟一碗酸粉好了

他们家配菜给得大方哦

面上铺了满满一层

捏

比如这个看起来像油条的东东

张姐说这就是宾阳炸波肉

是宾阳的一大特色

外面是炸成金黄色的面粉皮

吃起来脆香

嚼起来更是梆梆脆响

里面是腌制后带有咸味的肉

口感灰常结实

有客人专门来店里买回家款待亲朋好友

除了波肉

还有牛巴和肉扒

牛巴偏甜又有点带咸香

肉扒嘛

表面撒了黄豆粉和生粉

吃起来比较淡

重口味小实习妹觉得很一般

可以颁个安慰奖

主要是波肉和牛巴都太香了

盖过了肉扒的味道

不过说起来

每家酸粉的配菜都大同小异了

和桂林米粉一样

秘诀就在那一勺卤水里面

当然

酸粉的卤水是糖醋哈~

这一家的糖醋做法可是祖传的

用老冰糖和黄砂糖经过炒制发酵而成

比例和火候都非常讲究

张姐掏出两个刚采购回来的杨桃

神秘地说这是他们家做酸醋的原料

加了杨桃的醋

风味会更加独特

口感也更加精致

别家的酸粉怎么都模仿不来这味道

除了糖醋

还有一味卤水就是清补凉酱汁

毕竟有人喜甜也有人喜咸

咸味的清补凉酱汁让酸粉的味道更加多样化

不喜欢酸甜口味的朋友

可以加点辣椒

综合掉甜味

不过千万不要学我加那么多

要不然文章开头吴君如的嘴

就是你的下场……

别问我怎么知道

还有酸甜黄瓜片

本来是不喜欢腌黄瓜片的

因为太甜了

但是看在解辣的份上

小实习妹给个友情分5分

不过总的来说

他们家的酸味味道还是不错的

至于正不正宗

宾阳的朋友是不是应该出来走两步？

吃过正宗宾阳酸粉的友仔友女

评论区露个脸

哪里的酸粉最正宗呢？

快年底啦

中老年人老板说了

每增加一个zan

我们公司小编集体加工资5毛钱

心情更加美滋滋~

年终奖就靠大家啦

么么哒！

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005 她在蒲庙卖了28年生榨米粉，还准备参加中国-东盟博览会

004 这两名老阿姨在蒲庙坚守了十多年，一直用传统方式做包子

003 她推着小推车在仙葫卖鸭脚，食客专门从市区开车去吃

002 再偏僻也要去吃，这里的物价几乎是南宁最低的了

001 她坚持用传统手法做菠萝包，每天只卖三小时！

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｜内容来源：南宁吃吃吃

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