今年，你家腊肉熏好了吗？

距离新春的脚步越来越近了

每到这个时候

“你家的腊肉熏了吗?”

就开始成为平江邻居见面寒暄的常用语

到了年底不论早或晚杀猪

不论有没有猪

在平江都少不了要做这样一件事情

熏腊肉

自家有猪的人家可以多熏一些

没有猪的人家

走家串巷

寻找纯正土猪肉

买上一些心仪的肉块扛回家

也开始幸福的冬季熏肉

早年平江

冬天没有电暖器

都是烧柴火取暖

正是因为山间树木

味道醇香

烟雾缭绕

虽然会让烤得让人眼泪直流

却也是一道宝

平江的特色熏猪肉为何如此好吃

都离不开这道神料入味

每家每户都能看到一个火炉

上面挂满了肥瘦相间，块头大小类似的农家肉

颜色唇红

油滋滋、香喷喷

让人不经留下口水

妈妈将熏好的腊肉清洗干净

挂在阳台上晾干

说是要寄几挂给在外打工的哥哥

平江冬天的味道是柴火的味道

是熏香农家肉的味道

平江地道的年味

腊肉

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