【老虎▲寻味亚庇：鱼鲜饭细酒香浓( 二 )|沙巴州|海产|生活|用餐|小侯|码头|牛杂】_

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老虎▲寻味亚庇：鱼鲜饭细酒香浓
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炒肉蟹
位于亚庇市里的加雅街，华人们在这条街上开了许多美味的饭店，惹得我早、中、晚都要去加雅街觅食。我发现饭店氛围异常得轻松。在这里可别指望着很容易找到阳春白雪、环境优雅的地方用餐。街道上的饭店大抵是门面装修简单，用餐区域聚满食客。饭店不配有空调，头顶上的风扇不停地旋转，消散一些艳阳下的暑气。
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街道上的饭店
服务员们忙碌地穿梭在塑料桌椅间，手上捧着刚刚出炉还冒着热烟的生肉面、牛杂汤、肉骨茶与煲仔饭。食客们脚上穿着夹脚拖鞋，跷着二郎腿，一边拿着草帽扇风取凉，一边谈笑风生地聊天用餐。
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牛杂汤

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煲仔饭
拉茶饮料的摊铺前总是围满了人，老板手里拿着两个金属容器，将奶褐色的拉茶倒来倒去，让大家看得目不转睛。茶铺老板将奶茶玩的像拉面一样，越拉越长，身体还不断变换着造型，如同杂耍一般惹人连连叫好。奶与茶在空气的接触下渐渐出现了一层洁白丰盈的泡沫。装杯时，老板骄傲地说：“我家用的是正宗的沙巴红茶和最好的炼乳！”他的最后一道工序是噼里啪啦地放入冰块，然后端给客人。
我喝了一口马来特有的拉茶，顺滑的奶味和浓郁的茶香直抵味蕾，那种酣畅淋漓的口感如同一个出色的舞者将身体拉伸到了极致一般到位。
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马来拉茶
一道美食的诞生与人类的迁徙，历史与文明总是密不可分。俗话说：“海水到处有华人。 ”特别在晚清时期，大量中国移民迁徙到东南亚，这种漂洋过海去南洋谋生的移民浪潮被称为“下南洋” 。在下南洋的人潮中，来自福建和海南两省的华人数量最多。
中国人总是依恋故土。当人们漂泊在异国他乡时，食物会成为他们对故土最后的牵挂与坚守。所以在现今的马来菜系中，华人的改良口味早已融入这个菜系的骨血。说起肉骨茶，应该是无人不知吧。在华人初下南洋时，为适应东南亚湿热的气候环境和艰苦的劳作，也为了去暑治病，有人将中国传统的药材如当归、枸杞、党参等用来煮药。为了规避“药”字，大家会称呼这种滋补的汤水为“茶” 。
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肉骨茶
一次偶尔的机会，聪慧的华人把猪骨放入茶汤一起饮用，既美味果腹，又强身健体。所以肉骨茶是一种以猪肉和猪骨配合中药煲成的汤。如果要细看配方，还有葱花、姜、蒜、肉骨、生抽、老抽、蚝油与白胡椒粉。不同的饭店做出来的肉骨茶，口味也是不一样的。有偏向海南派系的浓重胡椒味，也有传承于福建的浓重药味。这种饮食习俗融入了马来人的美食文化，也被不同的民族所接受。如今的肉骨茶可不止东南亚华人在使用。马来人吃肉骨茶时，还会给自己倒上一杯浓茶，一口肉一口茶搭配着吃。
加雅街上有好几家卖海南鸡饭的店铺。海南鸡饭起源于我国海南省文昌镇，选用本地产的文昌鸡做成白斩鸡。文昌鸡非常的鲜嫩，皮与肉似断非断，皮的滑嫩与肉的鲜美天然的融洽在一起。此外，厨师将煮熟的米饭揉搓成吉祥的圆形后淋上鸡油，与白斩鸡一起上桌。白斩鸡的鲜嫩，饭团的清香，鸡油的滑腻，让食客垂涎欲滴。