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董竹君创办锦江饭店颇有讲究，厨房为何建在餐厅楼顶？( 二 )

时间：2019-12-22 18:07      

『摘要：董竹君创办锦江饭店颇有讲究，厨房为何建在餐厅楼顶？( 二 )| 上海著名』董竹君 后来，董竹君在市中心大世界附近的繁华路段，租下了一幢单开间一底三楼，准备用来创建锦江川菜馆。川菜馆旁不仅有宽阔的马路，还有一大片...



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董竹君创办锦江饭店颇有讲究，厨房为何建在餐厅楼顶？

董竹君

后来，董竹君在市中心大世界附近的繁华路段，租下了一幢单开间一底三楼，准备用来创建锦江川菜馆。川菜馆旁不仅有宽阔的马路，还有一大片空地。董竹君把底楼作为专卖大众饭菜的店堂，而把二楼、三楼隔成大小间作为雅座。厨房的位置也与其他饮食店不同，因为当时没有先进的抽油烟机设备，如果把厨房放在底楼，油烟就会四溢污染空气，影响客人的胃口。董竹君开创性地把厨房设在屋顶的晒台上，这样一来，就不用担心油烟的问题了。

董竹君创办锦江饭店颇有讲究，厨房为何建在餐厅楼顶？

董竹君

1935年3月15日，在上海法租界的华格臬路，“锦江川菜馆”正式挂牌营业。没想到，开门就是满堂红，此后生意更是节节攀升，简直好到爆棚。从那以后，各式人等既为品尝“锦江”川味新美食，又慕董竹君这位奇女子之名，呼朋唤友纷至沓来。锦江川菜馆，虽然门面不大，却时常楼上楼下人满为患。南腔北调的客人一致称赞：“锦江的川菜果然与众不同，看着嘴馋，吃起来味道好极了！”


稿源：(神奇趣闻)

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