沙门氏菌|又一个致病菌，怕热耐冷，多地出现类似案例......( 二 )
福建省立医院急诊科副主任钱欣在接受健康时报采访时介绍 ， 预防沙门氏菌感染 ， 最好的办法就是平时注意卫生 ， 在生食蔬菜和水果前 ， 一定要将它们用流动的自来水清洗干净 。 熟食最好在10℃以下低温保存 ， 食用前必须用80℃以上高温加热15分钟以上才能将该菌杀死 。 对于市场销售的各种即食食品 ， 应尽量购买正规品牌、包装完好的产品 ， 并注意生产日期和保质期 ， 食用前注意是否有变质情况 。②
北京市疾控中心也曾发文提醒 ， 预防沙门氏菌感染 ， 还要做到以下几点： ③
1、养成良好的卫生习惯 ， 饭前、便后要洗手 。
2、不吃生肉或未经彻底煮熟的肉 ， 不生吃鸡蛋 ， 不喝生水 ， 不喝生奶 。
3、厨房的砧板要生熟分开 。 尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后 ， 务必将砧板洗净晾干 ， 以免污染其它食物 。
4、生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物 ， 情况允许时 ， 新鲜肉应该放在干净的塑料袋内 ， 以免渗出血水污染别的食物 。
参考资料：
① 国家食品药品监督管理总局 2015年第12期《食品安全风险解析》
② 2020-09-07 健康时报 《成都金苹果幼稚园师生发热 ， 初步认定因沙门氏菌感染引起》
③ 2016-06-17 北京市疾病预防控制中心 《【食品安全周】关注食源性疾病：隐藏的健康威胁 沙门氏菌》
本文编辑：张萌 审稿主任：杨小明