物质|红茶养胃？这可不一定什么|红色|化

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一句“且将新火试新茶”已流传了千百年。如今， “茶”已被伟大的科学家注入了丰富的医药内涵。其中， “红茶养胃”已经是一个老生常谈的问题，那红茶是否养胃呢？红茶养胃有科学依据吗？
什么是红茶？
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料，在经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列的加工过程中发生以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等茶色素和香气物质，具有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。其中，茶色素被誉为“药物中的绿色黄金 ” 。
【物质|红茶养胃？这可不一定】茶色素是什么
茶色素是茶叶经过发酵而提取的茶多酚氧化聚合反应后生成的一种微量水溶性碱性小分子、一种具有极高生物活性的、无毒副作用的酚性氧化聚合物，其主要成分包括茶黄素、茶红素和茶褐素。茶色素是从茶中提取的可入药成分，能够调节血脂代谢、抗动脉粥样硬化、抗凝促纤溶、清除自由基、降低血浆内皮素、增强免疫力、抑制肿瘤等。茶色素中众多药理作用已在临床应用研究中得到充分体现，例如对高血脂、心血管病、脑血管病、恶性肿瘤、糖尿病、高原病、脂肪肝、肾病综合征、痴呆综合征等，都有明确疗效，并且无毒副作用。
茶黄素是什么
茶黄色素最早由英国生物学家罗伯茨（Roberts）EAH发现，指红茶中溶于乙酸乙酯呈橙黄色的物质，由多酚类及其衍生物氧化缩合而来，红茶中茶黄素类的含量一般为0.3%～1.5% ，对红茶的色香味及品质起着决定性的作用。近年来, 由于茶黄素具有多种与人体健康有关的潜在功能, 如抗氧化、防治心血管疾病、降血脂、抗癌防癌等, 因而受到国内外的广泛关注。
茶红素是什么
茶红素是存在于红茶中的一种橙褐色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶红色是一类分子差异极大的异质性红色或褐红色的酚性物质，但很难提取。茶红素，橙褐色化合物占干茶的6%到8%的重量。茶红素在茶汤的味道，色泽，方面，起到了一定的作用，茶红素约占总颜色的35% ，也在成品茶的褐色方面起到了重要的作用。
和胃有什么关系？
前面也说到了，红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发作酶促氧化反应的同时，茶多酚减少90%以上，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不会伤胃。而且就茶性而言，红茶温而不寒，具有暖胃功效。在此说的是暖胃而不是养胃。至少目前为止，还没发现关于红茶养胃的科学依据。而且胃酸多的时候，比如空腹，要避免饮用红茶。因为，茶多酚等物质容易刺激胃酸分泌增多，本身胃酸就多，刺激后分泌量更多，会加重胃黏膜损伤。
红茶还有这个功效
2002年5月13日美国医师协会发表对男性497人、女性540人10年以上调查，指出饮用红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力，各种食品含多酚类的量如下：红茶—17.4 ，绿茶—12.0 ，红葡萄酒—9.6 ，鲜桔子汁—0.8 。
来源：（摘《中国茶色素临床科研论文专辑》）、中国知网《茶黄素的制备、分析、分离及功能活性研究进展》、百度文库