注重健康饮食的小伙伴都知道面包全麦的才健康。
的确如此。
【含量|购买全麦面包避坑指南，第2个坑实在实在太隐蔽了】跟精米白面相比，全麦膳食纤维更丰富，饱腹感强，血糖生成指数低， B族维生素还丰富。
可是减肥的朋友吃全麦面包吃胖了，控血糖的吃全麦面包血糖飙升了。
这都是因为大家踩了坑，这些坑可能是商家故意挖的，也可能是咱们自己营养知识不够，有些细节没关注到。
整理一套避坑指南，教你买到健康又好吃的全麦面包。

全麦粉排在配料表第一位≠全麦粉含量高

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根据国标，配料表中各种配料应按加入量的递减顺序排列，也就是说排名越靠前的配料含量越高，排名第一的配料含量最高。
可是全麦粉在配料里含量最高，并不能直接等同于全麦粉含量就高，比如下面这款全麦面包。
全麦粉在配料表中排在第一位，配料表里没标注全麦粉含量，看了一下它的宣传页面，有提到全麦粉含量为30% 。

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▲截图：某品牌全麦面包配料表
所以购买全麦面包时，别看到配料表里「全麦粉」排在第一位，就直接判定全麦粉含量很高，如果你希望买到更高全麦粉含量的全麦面包，最好选配料里直接标注了全麦粉含量的。

配料表里的全麦粉含量高≠真高

直接拿下面这款全麦面包来说明吧。

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▲图：某全麦吐司配料表
配料里虽然标注了全麦粉含量≥50% ，但这是全麦粉在全麦面包粉中的含量，并不是全麦粉在面包中的含量。
如果面包中全麦面包粉的添加量是50% ，那面包中全麦粉的含量就是≥50%×50% ，即≥25% ，这个含量可真不高。
所以看配料表时，得看仔细了，确保标注的全麦粉的含量不是别的什么粉中的含量，直接是面包中的含量，如下图。

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无蔗糖≠没有其他添加糖

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蔗糖属于添加糖，吃多了会增加龋齿风险，也会增加额外热量，所以有的全麦面包会特别强调没添加蔗糖。
但是它可能添加了海藻糖、结晶果糖或果葡糖浆，它们也都属于添加糖。
其实海藻糖大家可能不太熟悉，它是从海藻里提取出来的，吸水后很稳定，所以在糕点里除了增甜还可以保湿。
海藻糖和蔗糖一样，也是1克产生4千卡能量，所以它俩让人长胖的能力是一样的；不过它的甜度只有蔗糖的45% ，所以同样甜度的面包，添加海藻糖的那个肯定糖添加量高，所以别信卖家宣传的「无蔗糖、饱腹无负担」哦。

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另外海藻糖在体内会分解成两分子的葡萄糖，而蔗糖只会分解成一个葡萄糖和一个果糖，所以它比蔗糖的升血糖的速度还快，也别信卖家宣传的它是「营养新升级」。
如果真的在意糖又想吃点甜味，可以选没有各种添加糖，却添加了木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇这些甜味剂的全麦面包。

含量|购买全麦面包避坑指南，第2个坑实在实在太隐蔽了

全麦粉排在配料表第一位≠全麦粉含量高

配料表里的全麦粉含量高≠真高

无蔗糖≠没有其他添加糖

选择脂肪和能量较低的