含量|芹菜叶比芹菜茎更有营养？
传言：芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高 。
真相：总体来说 ， 是的 。
鉴
别
要
点
芹菜叶有超过 9 种营养素高于芹菜茎 ， 而芹菜茎胜在量大 ， 而且钾、钙、铁含量更高 。
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从维生素和胡萝卜素的含量上看 ， 芹菜叶完胜芹菜茎 。
芹菜叶子的维生素 E 几乎是茎的 2 倍 ， 维生素 B2、维生素 C 都是茎的 2 倍多 ， 而胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多 。
从膳食纤维上来看 ， 芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的 1.8 倍 。
不过 ， 从矿物质钾、钙、铁的含量上说 ， 芹菜茎更有优势 。 芹菜茎的钾含量是叶的 1.5 倍 ， 而钙、铁含量更是叶的 2 倍 。
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做菜的时候 ， 一起吃才是最好的选择 。 吃不惯芹菜叶的小伙伴 ， 可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃 ， 或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼 ， 味道还是不错的 。
作者 郑飞飞 Murphy
监制 丁哥哥 42 号
【含量|芹菜叶比芹菜茎更有营养？】封面图来源 丁香医生设计团队