「狮子头」谷雨节气，雨生百谷，推荐鲅鱼狮子头。【杨剑桥】今日谷雨降雨量|营养|

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杨剑桥
吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任
营养医师/中药药师
《中国临床营养网》签约营养师，中国中西医结合学会营养专业委员会委员等。
擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。
门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。
谷雨节气，雨生百谷，今日推荐鲅鱼狮子头。
笔者推荐心语：
谷雨（雨读作去声）是春季最后一个节气，也是二十四节气的第六个节气。古人云：“清明断雪，谷雨断霜” ，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束。气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长，因此所谓“谷雨”实际源于“雨生百谷”之说。
谷雨三候：“一候萍始生，二候鸣鸠拂其羽，三候为戴胜降于桑。 ”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。此时南方气温升高较快，除了华南北部和西部部分地区外，南方一般4月下旬平均气温已达20℃至22℃ ，人开始有炎热之感。

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谷雨节气食养可多关注以下三个方面：
1. 此时易得风热感冒。谷雨之后，温度会有较大的提高，可采些新茶或以金银花、菊花、薄荷等代茶饮用，以疏散风热，防治风热感冒。
2. 伴随降雨较多，风寒湿相兼常有痹证发生。谷雨时节，除了气温开始回升外，刮风降雨明显增多，此时除了肝气偏旺外，脾气容易受到肝气克制变得虚弱，不能排出体内多余的风寒湿之气，同时随着外界刮风降雨降温增多，人体容易招致关节痛、肌肉痛等风寒湿痹症。饮食上谨记不宜多食寒凉之品，可适当多选择祛湿食品，如丝瓜、茯苓、薏米等，以健脾除湿，缓解痹症发生。
3. 春季肝失疏泄易导致抑郁的发病。春季到来本来应该阳气振奋，不过在谷雨时节，虽然阳气初生，但降雨也多，阴气制约了阳气的生发，所以谷雨时节人体容易表现为困倦和情绪低落。可自制一杯沁人心脾的花茶，以疏肝解郁。
推荐膳食：鲅鱼狮子头

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1. 材料准备
主要食材：鲅鱼1000g ，五花肉200g ，油菜心100g ，马蹄50g ，葱姜等调味品适量。
2. 制作方法
（1）鲅鱼肉与鱼皮、鱼骨分离，用刀背剁成肉泥，加入适量盐、葱姜水，顺时针搅拌10到20分钟；
（2）分离下来的鱼骨熬汤备用；调葱姜花椒水，备用；
（3）五花肉斩成泥，马蹄剁成小丁，和鲅鱼肉搅拌均匀，用手将拌好的鱼肉馅做成大丸子；
（4）锅内倒提前熬好的鱼汤，将做好的丸子在凉汤时下入锅中，在水温90摄氏度左右的汤中汆熟，再加些焯水的油菜心点缀即可。
膳食点评
中医素有“脾不主时”之说，大致意思是，根据五行理论，五脏配五行，肝、心、肺、肾分别主春、夏、秋、冬四季。脾脏属土，旺于每季后十八天，不独主四时之一，故曰脾不主时。谷雨正是春夏交接的节气，需要注意好好养护脾胃。
【「狮子头」谷雨节气，雨生百谷，推荐鲅鱼狮子头。【杨剑桥】今日谷雨】鲅鱼肉质紧密细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，且具有补气、平咳等食养作用。可在谷雨节气补充营养、强身健体。