美食|做外卖，TikTok不是认真的( 二 )

抖音在自有生态内不断尝试打通线上、线下美食业务，一套组合拳打下来，外界将此解读为加码本地生活板块，以求进一步提升抖音的商业化能力。
与抖音在国内的布局不同，TikTok并不准备正式进军海外的餐饮业。
根据TikTok的说法，推出虚拟餐厅外卖业务，更多是为了把网红美食带给粉丝，以提高品牌和平台内容创作者的知名度，而不是“一场进军餐饮业的冒险”。
为了鼓励内容创作者，TikTok宣布“TikTok厨房”所产生的利润将被用于激励网红菜品的创作者，创作者的名字还将一同出现在菜单上，以符合TikTok“激发创造力、给用户带来欢乐”的目标。
外卖餐厅的具体运营上，TikTok选择了与VDC和Grubhub合作。
其中，Grubhub是美国最大外卖平台，而成立于2018年的VDC则号称全球最大虚拟餐厅集团，经营着多家只供外卖而无实体店的“虚拟餐厅”。
去年疫情期间，随着食品外卖订单增加，虚拟餐厅在美国人气激增。由VDC运营，火爆全美的虚拟餐厅Mr Beast Burger也诞生于这一时期。

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Mr Beast Burger 由Youtube知名网红博主Mr Beast与VDC合作开设，创下开业3个月卖出100万个汉堡的成绩，让不少线下餐厅瞠目结舌。目前，Mr Beast Burger在美国、加拿大和英国已拥有约1500家线下食品供应厨房。
这些食品供应厨房，由VDC面向线下实体餐厅进行招募，相当于虚拟餐厅分布于各个地区的后厨，主要负责食品制作与供应。
VDC将提供统一烹饪培训和品牌包装。当虚拟餐厅接单后，各地线下实体餐厅完成制作，再通过外送平台将菜品送到消费者手中。

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VDC网站介绍显示，VDC每周将支付30%的收益给这些负责实际菜品制作的线下餐厅。
除了代为制作食物，VDC还为虚拟餐厅品牌提供包括市场销售策略、品牌建设、公共关系、物流等相关支持。
对虚拟餐厅品牌来说，这一经营模式既能节省房租，也省下了大批设备和人力投入；而对线下餐厅来说，也能最大效用地利用已有人力物力，将盈利最大化。
VDC联合创始人厄尔说，在这一经营模式下，预计TikTok将取得和Mr Beast同样的成功。
3、网红美食：线下餐厅的流量密码美食是TikTok上最受欢迎的内容之一。食物给人以视觉刺激，同时能够在家中厨房复现，成为疫情期间不少人的日常消遣活动之一。
TikTok在疫情期间人气激增。据外媒报道，平台上较为出色的创作者往往能在几个月内就收获数百万粉丝。
不少食谱在线上产生了“病毒式传播”的效应。TikTok的#FoodTok标签下，包括各类食谱和烹饪技巧类短视频，从1.5美元的廉价街头小吃玉米饼，到要价1000多美元的奢华24k黄金牛排，都曾成为平台上大受欢迎的内容。截至12月，TikTok上食品相关视频的浏览量已超过115亿次。

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一些线下餐厅也被这些短视频实实在在地带火了。
在TikTok的一个短视频里，镜头被聚焦在一块比厨师手掌还大的炸鸡上，一刀切下，酥皮发出嘎吱嘎吱的脆响，最后再由厨师淋上一勺自制灵魂酱汁，才算大功告成……这一视频在TikTok上获得了超过1350万的次点击量，并让洛杉矶的一家炸鸡店成功“出圈”。目前，这家店在TikTok上拥有100多万粉丝，甚至不需要再做其他任何宣传就已经在当地走红，每天客人络绎不绝。

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TikTok 引发的“美食效应”不仅发生在美国。
今年5月一个普通工作日下午，多伦多一家咖啡厅外聚集了与以往反差极大的人流，顾客们排着长长的队伍蜿蜒穿过整条街道，只为买上一份早午餐套餐。
突然火爆的生意让店员不知所措，直到一位顾客道出其中的原因——店里的早午餐盒在TikTok上火了。
在一段仅有10秒的短视频中，一名TikTok用户向网友展示了他在店内购买的丰盛早午餐盒，内容包括炒蛋、沙拉、土豆泥、龙虾羊角面包和一小叠煎饼，显得非常诱人。短视频在TikTok上的病毒式传播，吸引了大量顾客慕名前往线下店“打卡”。

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市场营销机构MGH今年8月的一项调查发现，TikTok美食博主视频将会对受众选择餐厅时的决定产生显著影响。36%的受访者在TikTok上看到一家餐厅的视频后，会尝试在该店点餐，这一比例仅次于朋友推荐。而TikTok上的内容创作者，更有可能受到内容影响，他们中的65%会在看完视频后尝试到店就餐。