美食|做外卖，TikTok不是认真的

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文丨霞光社，作者丨麻吉，编辑丨贝尔
近两年，越来越多的企业通过出海迎来新增长。但海外风大浪大鱼大，这些公司在出海过程中有哪些经验和教训值得借鉴？出海接下来的机会在哪？
为此，霞光社推出出海观察栏目《霞光出海计划》，我们一起聚焦海外市场，洞察出海风向，力求以多维视角，发现和记录出海行业和企业的最新动向，给企业以启示，给行业以借鉴，给创投以认识。
本文是该系列第4篇。TikTok作为字节跳动出海的排头兵，至今月活已破10亿。最近，TikTok宣布将在美国推出线上外卖餐厅，通过吸引线下消费者尝鲜和激励美食内容创作者的方式，进一步促进平台内容向美食领域倾斜。而TikTok上的网红美食，正改变不少线下餐厅的命运。
再有两个多月，TikTok在美国的线上外卖餐厅“TikTok厨房”将正式开启。
近日，TikTok宣称，为了将“线上短视频美食”变为能触达消费者的“线下美食”，将与虚拟餐饮打造者“虚拟餐厅概念”（Virtual Dining Concepts，以下简称VDC）和外送平台Grubhub展开合作。前者负责协助制作食物，而后者负责将食物送到订购者手中。
TikTok厨房不设任何线下实体店，与实体餐厅相对固定的菜单不同，一道菜能否出现在TikTok厨房菜单上，完全取决于其在TikTok食品帖子中的受欢迎程度。
TikTok厨房计划在明年3月推出约300个提供外卖服务的地点，并计划明年年底前将外卖站扩展至1000家。线下餐厅可以通过VDC成为TikTok的“合作伙伴”，为其线上订单生产食物。
1、TikTok餐厅卖什么？在目前公开的首份TikTok厨房菜单上，包括烤羊乳酪意大利面、粉碎汉堡、玉米排骨和意大利面片等几道今年在北美非常流行的网红美食。其中最火的无疑是烤羊乳酪意大利面。
2019年，这道美食食谱首先由芬兰美食博主Jenni Hayrinen在Instagram分享，很快在芬兰社交平台上大受欢迎。今年初，美国厨师麦肯齐·史密斯在TikTok晒出对这道菜的新式演绎，收获近300万点击，让这道菜在美国掀起了意想不到的流行热潮。

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烤羊乳酪意大利面的制作方法很简单，将小番茄、大蒜、橄榄油、盐和胡椒放入烤盘，并在中间放上一整块菲达奶酪，烤箱温度400度烤35分钟，最后取出并混入煮熟的意大利面和新鲜罗勒，就算完成了。
虽然一些TikTok美食博主在重新演绎这道菜时，对食谱进行了轻微调整，但菲达奶酪始终是这道菜最重要的原料之一。
随着美国人民的烹饪热情被烤羊乳酪意大利面点燃，一些地区的菲达奶酪也陷入供应紧张。
一位推特用户写道，自己先后跑了三家不同商店，才成功买到菲达奶酪。还有一些消费者因为买不到整块的奶酪，只好临时用奶酪碎屑替代。“我们这的菲达奶酪和罗勒都卖光了，我讨厌TikTok！”一位美国网友在社交平台发泄自己的不满情绪。
TikTok热度助推下，烤羊乳酪意大利面以关键词“TikTok pasta”成为谷歌今年搜索量最大的食谱。

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一些紧跟TikTok美食热度的线下餐厅，也应景推出了“流量美食”。一名美国网友在社交平台上发文说，最近他发现TikTok上的网红美食“玉米排骨”正逐渐出现在各地餐厅的菜单上。虽然，他无法理解这道由玉米制成的“假排骨”为何风行，但“TikTok平台似乎隔天就能塑造一个新的食品流行趋势”。

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TikTok厨房也希望能在菜单中体现不断变化的食品流行趋势。TikTok方面介绍，未来其外卖菜单将按季度更新，让用户可以体验到当季TikTok上最流行的网红美食，而其中一些非常受欢迎的经典菜肴，也有可能会被一直保留下去。
2、虚拟餐厅能为TikTok带来什么？TikTok被称为海外版抖音，同属母公司字节跳动旗下。而同样是字节旗下的抖音，自去年起就已展开了一系列进军线下餐饮的动作。
【 美食|做外卖，TikTok不是认真的】去年3月，抖音上线“团购”功能，提供在线团购、点餐、外卖服务。用户可以边看视频边下单付款，之后商品将直接快递到家。
去年底，抖音又上线“心动餐厅”，成为国内首个基于短视频内容的美食榜单。
今年7月，抖音再传将开拓外卖业务的消息，彼时“心动外卖”已进入内测阶段。