外卖悄悄涨价，原来困在系统里的不只是外卖员，还有消费者做个小调查

做个小调查，大家平时点个外卖一般会多少钱呢？
20？30元？还是50元？
2020年8月21日，美团发布了二季报，数据显示，二季度美团的外卖交易额高达1088亿元，日均订单量升至2450万笔，平均客单价高达50元左右，佣金率为11.7% 。
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说实话，这个客单价着实有点吓人，假如50元的价格是每个消费者的实际支付金额，那么这个花销是有点吓人的。
996的工作让很多年轻人根本就没时间自己做饭，也没时间到店吃饭，假如每个在城市打拼的年轻人一天点两次外卖，那么费用就达到了100元，一个月餐饮支出就超出3000元。
如果再加上房租、水电、交通费用、服装等等，一个月的支出可能超过6000元之多，这对于没钱、没背景的年轻人来说，压力不小。
当然，也有可能美团给大家玩了一个字词游戏，大家实际的支付金额并没有那么高，具体是怎么回事呢？
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客单价并不一定等于支付金额
如果我们经常点外卖，那么我们一定会发现这样一个现象：外卖的产品价格普遍比实体店里高出不少，有的甚至是两倍的价格，然而最终的结算价格并没有比店里高出很多，这是为什么呢？
因为商家特别喜欢玩满减活动，比如说“满30减10元”、“满40减20元”、“满50减30元” ，有的商家为了吸引眼球甚至玩出了“满30减30元”的惊爆优惠。
因此，如果我们经常点外卖的话会发现，虽然我们点的外卖总价可能达到了五六十元，但是经过各种优惠之后，价格可能只剩30元左右了。
当然，以上这些大多都是一些品牌属性较弱的公司玩的营销套路。也有一些品牌属性较强的品牌虽然也入驻了外卖平台，但是价格却并没有随意改动，基本保持了跟店面价格持平的水平，不过这些店铺的优惠相对就会少很多，大多是“满50减2”、“满100减5”等这样的活动。比如说：肯德基、麦当劳、海底捞等餐厅，满减额度相对较少。
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对于消费者来说，在线上点知名品牌餐厅的外卖，客单价都不会太低，超过50元是再正常不过的事情了。如果点的是海底捞，随随便便300元不成问题。
那么问题来了，美团财报中的客单价到底是什么意思呢？是订单的优惠前价格还是优惠后的实际支付金额呢？
如果美团外卖是我的，我会选择优惠前的订单价格。这是为什么呢？
这样计算主要有三个好处：第一、可以让交易额比实际成交额暴增50%以上，可以对同行造成碾压态势；第二、交易额的变大可以让市场对美团这个霸主更加具有想象空间，股价自然是屡创新高；第三、交易额变大之后，人们纷纷吐槽的佣金率自然也就下降了，人们也就不会再喷它。
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消费者也被困在系统里
前段时间，一篇《外卖骑手,困在系统里》的文章刷爆朋友圈，因为在大数据的作用下，外卖骑手不得不拼命狂奔，闯红灯，引发了无数人的争议和讨论。
事发之后，饿了么表示将会增加一个“愿意多等5分钟”的选项，让骑手可以稍微慢一点，注意安全。
此事一出，人们纷纷表示，明明是平台系统的问题，为什么最终买单的是消费者呢？
是的，消费者表面上是“上帝” ，而真正出现矛盾的时候，消费者必然就会最终买单的弱势群体。
其实，消费者不仅仅在等外卖时间上成了系统的买单者，而在商家的实际运营中，消费者也是买单者。
就在各家外卖还在争夺市场份额的初期，甚至出现了一个新用户点一份外卖只需要1分钱的现象。
多年过去，外卖格局几乎已经稳定下来，截止2019年第三季度，美团外卖市场份额为65.8% ，饿了么为27% ，两者加起来高达92.8% ，相当于绝对垄断状态。
由于外卖市场已经稳定，再搞高额补贴已经没有意义，现在已经进入收获期。作为平台，想要扭亏为盈，最简单的方法就是提高佣金率。
年初的时候，美团就因为高昂的佣金率遭到了广东餐饮协会的集体抵制，由于事态严重，美团最终做出了一定的让步。
广东餐饮协会抵制美团外卖的时候，商家的佣金率在16-26%之间，如此高昂的佣金率严重积压了商家的盈利空间。
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