临期食用品|0.55元临期饼干可月销10万背后：线下连锁商超小步快跑，填补缺口仍需放眼长远背后|快跑|商超|缺口|饼干

【 临期食用品|0.55元临期饼干可月销10万背后：线下连锁商超小步快跑，填补缺口仍需放眼长远】

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市场价49.9元的160g好时巧克力打上“特供版”只要28.8元，市场价498元的1.5L威玛泰赤霞珠艺术版红酒现价80元……看似是“身价腰斩”，实际上是重获商机，只因为这些商品临近保质期。
在上海四川北路上，新海食品商城门前人头攒动，年龄层从十几岁跨度到六七十岁。这些消费者并不介意商品接近保质期，反而以较低廉的价格能买到正契合他们心意。新海食品商城一直以这种零售方式存在了多年，直到今年9月，竞争对手来了——一家名为好特卖hotmax的临期食用品商超计划在江浙沪布局近45家商超。类似的商超“饴食货仓”也从2016年开始在北方市场快速扩张。
一批活跃在商品销售各个环节的零散供应商正在撬起国内市场，并且朝规模化、连锁化趋势野蛮生长，在既定的存量市场中挖掘新的流量机遇。
临期食用品连锁店小步快跑
随处可见的“特卖”、饮料半折几乎是常事，蓝鲸财经采访人员走访临期食用品商超时，随机采访的几位顾客表示“这里简直是零食爱好者的天堂，价格便宜，只要稍加留意保质期就行”。
尽管以临期食用品销售为卖点，但在实际购物过程中很少在店内看到相关提示，仅有一块提示牌“本店商品多为特卖商品，如客户在购买后发现存在过期食品，到店后即可获得10倍商品金额赔偿”，以及结算处提示“特卖”二字。
好特卖上海地区一位店长告诉蓝鲸财经采访人员，价格能如此低廉的原因，一方面在于本身就是临期的商品，有的可能只有一两个月保质期。另一方面，商超内也存在许多正常日期的新品。有的公司开发的新品不及市场预期，这个时候对接的供应链就会去进行采购。
公开信息显示，好特卖隶属于上海芯果科技有限公司，其完全控股的一家商务有限公司称“与多家进口国内外休闲食品零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系”。并且“以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任”。上述店长透露，目前店面仍采取直营模式，现阶段主要集中在江浙沪地区。
去年9月以来，好特卖在一年内已经完成四轮融资，最新的两轮融资均在千万级别，其背后资方包括金沙江创投、云九资本等，后者曾主导投资拼多多。几轮融资以后，工商信息显示，好特卖在上海、苏州地区已注册45家，并且有6家已营业。
当提到出售尾货，大多数消费者的第一反应多是奥特莱斯。与奥特莱斯选址不同的是，线下销售临期食用品的商超大多开在商圈附近。在好特卖方面看来，像地标性商圈的话是首先要去开的，初期是希望能够在地标性商场进行引流，这是一个方面。另外的话，临期商品本身也有一定的利润。当问及具体的盈利空间，店长表示不便透露。
一位在威海出售进口零食的供应商贺顺（化名）告诉蓝鲸财经采访人员，临期食用品的折扣力度不一，利润空间差距也比较大。像他出售的一款韩国乐天夹心巧克力饼干棒在市面上价格为7-8元每盒，哪怕还有半年保质期，对外出售也仅有3.75元一盒，毛利率一元都不到微乎其微，“一盒基本不赚钱，但都是整箱起卖，所以最后也能赚不少”。今年以来，他明显感受到市场上对于临期食用品的需求升温，“搜临期的人比较多，有的普通商品批发商也会特意打上临期标签获得流量”。蓝鲸财经采访人员注意到，类似这样以低价价格运营，以量取胜的临期供应商并不在少数，0.55元一袋、66袋起批的小圆饼干也能月销在10万元以上。
填补市场缺口仍需从长计量
一直以来，如何处理临期食用品对于市场来说都是痛点。2019年，盒马就曾因为丢弃临期食品而上热搜。尤其是每年年货期间，公司都会准备充分的库存，一旦存量过多就难免需要面对所囤积的产品即将存在临期的可能。
三只松鼠方面告诉蓝鲸财经采访人员，公司内部已经建立完善的临期食品处理流程。按照规定，临期产品一律下架不得销售，联盟店设立临期食品销售专区同时明码标价，明示价格折扣标准。对于各渠道已全力销售仍无法清理完毕的，由新分销中心负责统一出清，并报经质量中心审核，通过的纳入出清大客户池不通过的直接予以淘汰。
但即便如此，今年年初，三只松鼠还是不得已成熟处理临期商品中产生的毛利损失之痛。
同样受困于临期库存困扰，日本、欧美市场除了降价出售临期食品，通过完善的食品救济机制发挥最大的社会效益是大多数临期食用品的去路，对于国内市场参考有限。