餐饮第三赛道畅想曲，京东生鲜的新布局（本文系紫金财经原创作品

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民以食为天！
近些年中国餐饮行业出现了三次风口，每一次风口的到来，都会带来难以预料的改变。
2007年至2013年是高端餐饮疯狂生长的时期，涌现出如湘鄂情、俏江南、小南国、净雅、顺峰等一大批知名企业；2013年之后，综合大型美食购物模式兴起，入驻商场的大众餐饮企业成为主流，催生出如西贝莜面村、新辣道、黄记煌、外婆家等餐饮品牌。
如今，移动互联网方兴未艾，电商平台玩法日新月异，餐饮如何搭上“互联网+”的新趋势，成为行业的新课题。
与此同时，随着90后、00后消费群体的崛起和现代生活节奏的加快，不会做饭、没时间做饭的人越来越多。堂食太贵、外卖口感差强人意，成为大家无法解决的新痛点。
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新的痛点也是新的机会，相较于重油重盐的外卖，方便菜简单复热即可复原大牌餐饮门店招牌菜，更加健康快捷。一餐实惠料足的宅食体验，用更短的时间、更低的成本换取一桌餐饮门店级别的美味大餐，享受“好吃有品”的全新生活方式，越来越受到大家的青睐。
据统计，整个餐饮行业约有四万亿规模，餐饮零售的发展至少能达到千亿，方便菜品前景广阔且充满想象。方便菜肴的发展，不是一个单纯的电商品类，而是餐饮行业里的新机会。
虽然当下仍然是门店堂食和外卖占主角，而京东却底气十足，已经着手在餐饮行业进行全产业链的新布局。 “方便菜”、“冷冻菜” ，餐饮行业的第三赛道，京东正在演奏新的畅想曲，一个尚未开荒的蓝海市场已经呈现。
餐饮行业的新畅想
今年年初，突然而至的疫情让餐饮企业措手不及，不少品牌餐饮商家在线下门店陷入困境的同时，线上运营也几近停滞。
众所周知，餐饮行业多以堂食为主，高度依赖客流。受疫情影响，固定成本高、储备食材无法出清、现金流难以为继等难题，压得一家家品牌餐饮企业喘不过气来。一筹莫展，满目萧条，疫情的挑战让餐饮企业经历了一段“阵痛” ，这让餐饮商家们清醒地认识到布局线上渠道的重要性。
失之东隅，收之桑榆！疫情让中国餐饮业线下门店遭遇“滑铁卢” ，也让餐饮零售化“踩了一脚油门” 。宅家慵懒、不会做饭的人们，纷纷开始尝试网购半成品菜、速食菜肴，坐在家里也能吃上各类美味大餐。
就在众多企业一筹莫展时，今年2月，京东生鲜发起“餐饮零售发展联盟” ，开放全渠道、冷链物流、金融和技术支持，帮助餐饮企业开拓半成品速食生产销路，成为疫情期间餐饮企业摆脱困境的新思路。在餐饮零售化方面拥有丰富经验的京东，给予了秒杀、跨品类合作等多种曝光资源，指导线上营销活动，为不少企业雪中送炭，带来了意料之外的惊喜。
其实即便没有疫情，布局线上渠道也是餐饮企业势在必行的出路。当前对于餐饮来说，人工成本高、物业租金高、食材成本高、能源资源价格高。这“四高”成为束缚中国餐饮业发展的锁链。 “痛点”也是企业的“利益点” ，是每个餐厅在经营中的迫切改善需求，布局线上则提供了改善经营状况的可能性。
而中餐非标准化所带来的供应链和人才成本的上升，也是众多餐饮企业不可承受之重。成本限制让“门店开遍全国所有县城”成为天方夜谭，这时候，想要持续下沉自家产品，触达低线消费者，方便菜、冷冻菜就是最佳的途径。
用户有需求，企业有痛点，而要做好供需的无缝对接，又谈何容易？不具备足够实力的平台，根本不敢轻易涉足。
11月4日，京东生鲜发起餐饮零售发展联盟峰会，包括眉州东坡、船歌鱼水饺、渝是乎在内的超150家业内知名餐饮品牌受邀出席。京东生鲜也在会上宣布，将在3年内孵化10个销售额过亿的餐饮品牌，未来带动行业打造500亿以上的餐饮零售市场。
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而要实现这样的目标，京东就要两头兼顾：一方面，为餐饮企业迅速开拓业务的创新模式；另一方面，也让更多的消费者足不出户就可享受全国美食。
疫情时期消费者对于半成品菜的尝试，吹来了一股强劲的“东风” 。通过京东生鲜的“餐饮零售发展联盟” ，餐饮品牌借力京东数字化供应链和物流等基础设施，实现成本、效率、体验的最优解。同时，餐饮企业也突破地域限制，用自家的招牌菜赢得下沉市场。