酿制|酿酒技术：月子米酒的酿制方法月子米酒|酿制方法|糯米|凉开

月子米酒简称月子酒，因月子酒里含有产后女性身体所需的小分子蛋白质氨基酸和酵素，对产后身体恢复有帮助。
月子米酒按照原料类型分为以下4种:1、月子糯米酒2、月子大米酒3、黄酒4、醪糟。今天咱们主要介绍月子糯米酒的酿制方法。

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食材用料：糯米：500克、甜酒曲：4克、凉白开：适量做法步骤：
1.糯米淘洗干净，泡16到24小时。用手一捻米就碎了，这种程度就可以了。圆糯米是传统酒酿糯米。
2.蒸格上铺纱布蒸垫，直接把糯米连水倒入，过滤掉水，上蒸锅大火蒸20-30分钟，可以用筷子在糯米上划拉几个洞，帮助蒸汽贯穿。依糯米量决定蒸笼的时间，取表面、里面的糯米尝一下熟没熟透。

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3.称好的酒曲用凉开水化开。
4.蒸好的糯米，倒盆里冷却到温热，手放到里面不烫手。一定不要烫，会把酵母烫死的啊！
5.加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀。中间掏个小坑，勺子沾凉开水之后就不黏米了。用手也行，前提是得洗干净。
6.盖上保鲜膜，放到温暖的地方，28-30度，避免阳光直射。密封，包保鲜膜就是为了密封。

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7.有酒香味飘出即可，中间满满都是酒。途中不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了！
做米酒的过程，一定一定一定不要沾到油和水呀。所有酿酒要用的器具都要事先用开水烫，煮也要消毒一下，不要长毛了，避免发黑。
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