分享|没用过谈何推荐：分享几件自己用过的平民价位厨具( 二 )

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从侧面可以看出这把刀整体呈V字，越往刀刃处越尖锐。商家宣称这把刀的开刃角度为32°左右，和日式厨刀的30°开刃类似，锋利度非常非常高，新刀刚开始用的时候基本就是日式厨刀的切割感。

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刃口上方贴了一小片花纹钢，纯装饰作用，刀的性能还是要看刃材。不过这个明显的夹钢线还是挺好看的。
整体而言，这把Vg10刃材的片刀重量达到了427g，手感较重，适合专业厨师或者家里做饭的爷们用，我妈和媳妇都表示这把刀对她们来说稍微有些沉了，不如几十块钱的邓家刀用的轻巧。
在使用方面，这把刀的开刃角度较小，只有32°左右，出厂锋利度非常高，配合高硬度的Vg10刃口，在切菜时明显可以感觉的顺滑如丝的流畅快感。
基本上可以把这把刀看成有着中式片刀形制的日式厨刀，有着日式厨刀锋利无比的特点。不过其缺点也和日式厨刀类似，由于追求锋利度，刃口必定开的很薄，Vg10的高硬度带来了韧性降低的问题，使得这把刀在日常使用中应该和日式厨刀一样需要精心保护刃口，不能切割硬物或者磕碰。
所以这把刀其实是不适合老年人使用的，前面说过了，老辈人才不管你的刀用的是什么刃材什么价格，也完全没有保养刀的意识，如果给他们用的话刃口几乎必定受伤破损。这把刀到手后我体验了两天就扔给我爸用了，现在刃口的情况是这样的：

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基本上满是豁口和卷刃了，拍照的时候看得我心里直抽抽，抽空得用磨刀器好好修复一下。

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三、拓牌：黑将斩骨刀
媳妇生娃后以后，家里免不了经常剁鸡剁鱼，于是乎开始琢磨着得买把好用的砍骨刀了。原来家里有一把丈母娘给的小不锈钢砍骨刀，不知是买什么玩意儿给的赠品，看外表估计5块钱左右就能买到，刀体重量很轻，和邓家刀切片刀的重量差不多，加上钢材硬度低，刀刃开的也不好，剁鸡块的时候得四五刀才能剁开一块，干活干的非常痛苦。
因为之前用过拓牌的黑将切片刀，对这个牌子观感很好。正好十一期间有三件7折的优惠，于是凑单了两个小汤勺，62元拿下来这把同系列的砍骨刀。

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这把刀的整体重量在523g左右，并不算太大的砍骨刀，但是家用环境下中轻度使用，剁剁鸡鱼排骨应该还是够了。

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官方宣称刀刃使用的材料是50Cr15不锈钢材，但是其实应该就是含碳0.5%，铬15%的5Cr15MoV不锈钢。估计用的不是进口的1.4116钢材，而是用的国产钢，否则肯定会大大方方的标识出来。
这种含碳量适中的钢材有一定的硬度，热处理后硬度应该能达到55HRC左右，WMF之类的德系厨刀也大量采用了1.4116钢材，所以一把砍骨刀用此类钢材并不算掉价。5Cr钢韧性较强，不像含碳0.9%的9Cr钢、含碳1%的AUS-10和VG10等高碳钢那么容易崩口，也不需要用像高端日系厨刀那样小心翼翼的使用，价格适中，很适合普通家庭使用。同时也比市面上3Cr、4Cr的砍骨刀硬度更高，劈砍效果更好。

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砍骨刀刃的刃角开的挺大的，这也是砍骨刀与切片刀最大的区别。切片刀的刃角开得较小，一般在30°-40°左右，较为锋利利于切削。砍骨刀的刃角明显开的更大，这样刀刃比较粗壮、耐用，减小劈砍时刀刃损坏的几率。

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手柄与黑将的切片刀一样，也是彩木材质铆钉固定，手感做的很像实木，但是防水性更好，且防滑性保持的不错。
整体而言，如果有好价活动的时候建议入一把，便宜好用，是家里干粗活用的好刀具。
四、网易严选：珐琅铸铁锅这口锅是2016年在严选刚上架的时候购买的，当时的价格比现在贵多了。。。。

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这口锅在自己的房子里放着，因为前几天把老婆孩子都接到父母家我们一起住，所以没法拍照展示了。