北京晚报|柿子螃蟹同吃会腹泻？“食物相克”说法靠谱吗？ “食物相克”说法靠谱吗

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“食物相克”说法靠谱吗
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鸡蛋和豆浆不能同吃，菠菜和豆腐不能同吃，螃蟹和柿子不能同食，柠檬和虾肉不能同食……不少传言称，两种“相克”的食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则中毒、死亡，这些说法是真的吗？其实“食物相克”的说法并不靠谱，我们先看看日常生活中都有哪些饮食误区。
鸡蛋和豆浆
传言
鸡蛋豆浆不能一起吃，容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。
真相
大豆中含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了再吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。
菠菜和豆腐
传言
菠菜豆腐不能一起吃，容易得结石。
真相菠菜和豆腐是可以一起吃的。不过大家担心的可能是，菠菜中含有一定量的草酸，而豆腐中的钙质比较多，因此，二者同食之后有可能会形成草酸钙从而在胃内沉积，引发不适症状。所以，建议在吃菠菜的时候，先用热水焯一下，这样能比较有效地去除草酸。菠菜和豆腐都含有大量的维生素、矿物质、蛋白质等，还具有一定的美容养颜、润肠通便的功效，所以二者可以一起吃。
柿子与螃蟹
传言
柿子螃蟹不能一起吃，容易引起腹痛、腹泻。
真相
螃蟹和柿子可同吃，但要“适可而止”。专家指出，确实有某些所谓相克的食物在特定条件下会发生反应，如螃蟹富含蛋白质，柿子中含单宁酸，两种物质之间相互产生影响，让胃肠中的消化酶活性下降。
柠檬和虾肉
传言
柠檬和虾肉不能一起吃，虾含有大量五价砷，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
真相
海产品中多为稳定的有机砷，其微量的无机砷会很快被代谢掉，一般不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100至200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。
四种情况可致“食物相克”
生活中，如果吃了一些所谓的“相克食物”，有的人身体确实会有不适症状，这是为什么呢？专家表示，有一些所谓的“食物相克”，主要是以下情况导致：
细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成一组所谓的“相克食物”。
乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。