没有太多编程背景，应该怎样学习、着手开发一款 iPhone 应用通过书、视

通过书、视频、实例，从简单应用程序的实现开始，同时恶补语言知识。
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只是语言的话，从C语言学起，然后学Objective-C，理论上就够了。
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语言：C/OBJECTIVE-C工具：xcode其实楼主应该简单的说一下你要开发什么方向的IPHONE应用因为IOS开发平台的强大开发不同的应用需要的基本技能可能会有一定的差异但是你肯定需要知道数据类型、数据结构、简单的算法、MVC设计模式要注意app的性能因为IPHONE的内存、电池续航等都是很珍贵的资源如果你的APP性能不好那么无法在IOS上稳定运行苹果的官网上有大量的教程文档和样例代码楼主可以尝试一下之后斯坦福大学有一个IOS 开发的开放课程视频 ITUNES-U , VERYCD上都可以获取相应的资源
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没有太多编程背景的话肯定要先学习一下C语言，如果想要严肃的做开发的话，当然Objective-C还需要面向对象的相关知识。下面这个Objective-C的基础教程很不错，讲得很明白 http://www.otierney.net/objective-c.html.zh-tw.big5平时多看开发文档里面的各种示例代码和GitHub上的一些开源项目。
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看想做什么样的产品了，现在用HTML5写个web app可以做很酷而且也很强大学习曲线也比较低
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推荐GameSalad，无须太多编程背景，开发ios平台上的游戏 http://gamesalad.com/
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基础应用的话，是iphone平台的就用OC和swift，相关的SDK学习，以及多看多练习，就好了。最好有C语言的基础。方便很多，上面的大神们讲的，像数据结构与算法，计算机原理这些很重要。多看多敲多练多理解。
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如果是简单的应用，可以用flash开发，并发布成ios软件，用itunes导入进去。
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了解用户的需要选好行业适合自己