格外|葱油鸡腿的做法，带皮吃也格外的香！做法|葱油|花椒粒|茶匙|葱丝

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食材：鸡腿2只、小葱2棵、鲜味酱油适量、料酒2茶匙、栀子1个、花椒粒1小把、姜适量。
1、鸡腿2只、小葱2棵、姜10克、栀子1个、料酒2茶匙、鲜味酱油3茶匙、花椒粒1小把。

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2. 处理干净的鸡腿冷水下锅，锅中加入2茶匙料酒、小葱节、姜片、栀子大火烧沸，逼出鸡腿中的杂质和血末。

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3. 大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火煮15分钟左右，关火焖10分钟。

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4. 煮制过程中，用竹签或者叉子，在鸡腿最厚的地方扎些小孔。为了放出淤血，也为了熟的更均匀更快。

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5. 焖熟的鸡腿捞出，控干水份晾至不烫手。切成条，或者直接把鸡腿肉撕下来（直接把鸡腿肉撕下来比切块更入味）。

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6. 切点葱丝。

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7. 码入盘中，铺上切好的葱丝。

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8. 锅中放入2茶匙食用油，花椒粒凉油下锅，小火炸出花椒粒的香味。

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9. 火炸出花椒粒香味后，把炸焦的花椒粒捞出不用，剩余的热油趁热浇在葱丝上激出香味。

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10, 加入蒸鱼豉油，吃的时候拌匀即可。
小窍门：
1、如果喜欢切块，可以把鸡腿放入冷水中过凉，过凉冷却的鸡腿再切块不容易散开脱皮了。
【格外|葱油鸡腿的做法，带皮吃也格外的香！】2、不好判断鸡腿是否熟透，可以用筷子在鸡腿最厚的地方扎一下，没有汁液冒出就是熟了。