难怪|不管炒什么肉，都别直接下锅，一直做错了，难怪肉又柴又腥生抽|下锅|食用盐|食用油|蒜苔

很多比较喜欢吃大蒜的朋友，对蒜苔也是非常喜爱的，因为蒜苔炒出来之后蒜香味浓郁，但又不同于大蒜的蒜香味。今天就跟大家分享一道蒜苔非常家常的做法，用蒜苔搭配猪瘦肉，做出来的蒜苔炒肉。这道蒜苔炒肉做出来之后非常下饭，而且美味可口，那么接下来咱们就一块去看一下这道蒜苔炒肉的详细制作教程吧！
【蒜苔炒肉】
【制作食材】蒜苔，生姜，大蒜，猪瘦肉，食用盐，生抽，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、今天要教给大家的美食是蒜苔炒肉，非常简单，非常好吃。先来把做蒜苔炒肉需要用到的材料全部准备好，准备一小把蒜苔，蒜苔的重量大概在半斤左右，然后再准备一块猪瘦肉，猪瘦肉的重量在二三两左右。然后再准备适量的大蒜，生姜。最后准备适量的食用盐，生抽，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油，鸡精，白糖和蚝油。还需要一个鸡蛋，这个鸡蛋咱们只需要用鸡蛋清。全部准备齐全了之后就可以开始制作了。

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2、咱们先来处理一下蒜苔，先将蒜苔的菜叶子全部摘下来。摘完之后将蒜苔切成大概两三厘米左右的小段，切好之后放到一个碗中。然后向碗中加入适量的清水，水要没过蒜薹，接下来给蒜苔清洗一遍，清洗完之后控一下水分，放到一旁备用。

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3、接下来把姜和蒜切一下，咱们准备好的姜先洗净去皮，然后切成片，再切末，切完之后放到一个碗中备用，然后咱们再把准备好的大蒜去掉外皮，先拍碎再切成末，要切得稍微碎一点，因为蒜末越碎，蒜香味越浓郁。切完之后也是要放到一个碗中备用。

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4、将咱们洗干净的猪瘦肉放到案板上，用刀分成几段，然后先切薄片，再切细丝，切完之后将其放到一个空碗中。接下来咱们开始腌制猪肉，向猪肉丝中撒上适量的食用盐，加入适量的生抽，胡椒粉，料酒，用手抓拌均匀，然后再向碗中打入一个鸡蛋清，继续抓拌，抓拌均匀之后，再向碗中加入适量的淀粉搅拌均匀，再加入适量的食用油抓拌均匀放到一旁腌制备用。

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5、先烧一锅开水，锅内水烧开之后放入一勺食用盐，再加上适量的食用油，把蒜苔放进去焯水，焯好之后咱们控水捞出放到一旁待用。

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6、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝翻炒，炒熟之后盛出待用，锅中再次放入食用油，油热后放入蒜末和姜末，继续翻炒，一直炒到出来香味之后，咱们把蒜苔放进去翻炒，翻炒一分钟之后再加入肉丝继续翻炒。