喜欢普洱茶的茶友，对春白茶通常存在4个误解，难怪喝不懂茶( 二 ) 丨本文由小陈茶事原创丨首发

殊不知，在白茶领域里，压根就没有杀青去青味一说!
盲目地将普洱的标准，代入白茶里，这样的逻辑，实在太强盗。

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《4》
误会三，白茶工艺很简单，没有技术含量。
这样的想法，太过于武断。
白茶的工艺，以萎凋、干燥为主。在制茶过程中，没有加入揉捻、杀青等步骤。
看起来白茶的加工步骤虽然简单。但是做出一款好茶，并不容易。
比如，在萎凋过程中。
茶青该摊多薄？什么样的日光环境适合萎凋？萎凋到何种程度可以结束？
点点滴滴的细节，都少不了一次次的实际做茶经验总结。
毛爷爷说得好，没有调查，就没有发言权。

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如果一个人，没有在做茶季时到过茶山；没有亲身参与采茶；没有实际摸过茶青；没有试过毛茶；分不出日光萎凋白茶与室内萎凋白茶的区别；没有自己亲自参与萎凋、烘干。
那么是没有资格，直接下定结论，去谈白茶的加工是简单还是复杂！
再退一步说，要是白茶的加工，真如谣传那般小儿科，随便晒晒就能喝。
那么，为什么有的茶能卖高价，而有的茶却做9.9低价包邮，却少人光顾？
还有就是，为什么有的白茶能安心存放7年、10年，照样风味出色。而有的茶却放不了多久，就彻底出酸味，严重变质？
说白了，是品质差异。尤其是原料与加工工艺差距所致。
群众的眼睛是雪亮的。一款白茶的工艺好不好？风味是否出色？可以直接喝出来。
只有没喝过好茶的人，才会片面断言，白茶工艺很简单！

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《5》
误会四， 2017年的白牡丹饼，为什么看起来还这么绿？是不是年份没存够？
之前有位普洱茶客，在后台里留了上面的问题。
言外之意在于，老茶饼不应该是黑一点，褐一点，看起来苍老一些才正常？怎么这饼白牡丹，在陈化了近四年后，叶片看起来还是绿的？
长话短说，年份真实，品质有保障的白牡丹饼，叶片颜色看起来绿，才正常。
白茶里的白牡丹，外观大致看过去，颜色以绿白为主，芽白叶绿，两色分明。
原本上，白牡丹的叶片细嫩，颜色就是以绿色为主。
将白牡丹压成茶饼，并且自然陈化4年后， 2017白牡丹饼的叶片颜色，相对而言会看起来“老一些” 。

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但并不是，像那位普洱茶客理解的，白牡丹饼存老后叶片会变黑。
白牡丹的叶片色系，以绿为主，这点从始至终不会改变。
只不过对比新茶阶段，叶片会从鲜绿、嫩绿、猕猴桃绿等，转变成暗一些、深一些的绿色。
反正比如，老松绿、瓦绿、暗绿等。
白牡丹饼的叶片颜色，不会平白从绿转变为黑色、褐色。
除非是，它在制茶压饼过程，遭受了暴力对待。
茶青刚采下不久，就被人故意暴晒、特意渥堆做旧、或者是压饼时将茶饼压得太紧太死……

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这些“操作”统统会导致，白茶内部养分严重受损，芽叶内的叶绿素物质遭受破坏。
做出来的白牡丹饼，难以保持芽白叶绿的外观。反而是，叶片颜色偏黑偏褐，看起来一副“老气横秋”状态！
要是整块白牡丹茶饼，呈现黑褐一片的状态，反而有猫腻！
按照熟普的标准去买老白茶饼，认为年份老一点的白茶，叶片要黑一些才好。
那么按这样的买茶思路，容易遇上白茶里的各类魑魅魍魉、妖魔鬼怪、臭名昭著的“做旧老白茶”！
白茶是白茶，普洱是普洱，它们完全属于不同的体系，风马牛不相及，怎么能混为一谈呢？

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《6》
卖了30年铁观音的人，未必会懂武夷岩茶。
喝了大半辈子毛峰绿茶的人，未必会懂龙井。
同样的，喝普洱多年的人，未必能懂白茶！
用喝普洱茶的标准，去断言春白茶，显然是生搬硬套。
受到刻板印象影响，压根就难以看清楚，一款品质好的白茶应该是怎样。