看茶样、闻茶香、尝滋味，春节在家学喝白茶，别忘了这品茶三部曲( 二 ) 丨本文由小陈茶事原创丨首发

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当沸水注入，茶香激发，白茶内部的芳香烃、芳香醇等物质受热后，有的与水蒸气一道上升，停留在盖上。有的则汇入到茶汤内，融为一体，让你在喝茶时能直观感受到茶香，喝一杯茶，唇齿留香。
通过闻盖香与感受落水香，对判断一款白茶的品质，有重要意义。
当然，泡茶时，从盖上感受到的气味，未必全是让人舒服的茶香。

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要是白茶工艺没做好，或是储存过程出问题，那么在盖上闻到的气味，很可能是臭酸味、灰尘味、闷味、杂味、异味……
可见，闻香是品鉴白茶的关键一环，当你在盖上闻到上述怪味时，说明白茶品质出了重大问题，不能再喝。
喝茶时，先闻过再喝，好茶的美妙茶香能令人愉悦，而劣质茶的怪味则能给人提醒，别贸然直接将茶喝下肚，否则自己的“五脏庙”可要遭殃了。

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《4》
品鉴一款白茶，第三步是尝滋味。
每次到了尝茶汤这一步，很多人会心急。
看过干茶，闻了茶香，心里已经大致知道，这是一款好茶。但好茶还没喝到嘴里，怎能让人不心急？
别，等等。心急一时，也吃不了热豆腐。
刚用沸水冲出来的滚烫热茶，闻起来虽然茶香扑鼻，但为了更好保护口腔黏膜，不建议喝烫茶，等茶汤稍凉半分钟再去喝也不迟。

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品尝茶汤，重点要感受的内容是：
汤水尝入口，是顺滑细腻，还是涩口麻嘴？
茶汤尝起来，汤感是醇厚饱满，汤稠水滑，柔润如绵，还是寡淡如白开水，乏善可陈？
喝茶喝过后，口腔内是否甘甜如泉，唇齿留香，清新爽口，还是苦涩怪味一齐留在嘴巴里，怎么都化不开？

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为了分辨上述感受，教大家一个品茶的窍门。
喝茶别大口吞入，先小口尝入，含一口茶汤在嘴巴里，用舌头去轻轻推动，看看是否有一股浑厚的阻力。若有，则说明内质丰富，这款白茶品质还不错。若没有，喝起来清汤寡水，则证明它的品质不够硬，要么产区环境不行，要么制茶工艺有问题，要么白茶存坏变味。
总之，拉动一款白茶品质的“三驾马车”——产区、工艺、储存等，任一方面出状况。
都意味着，这款白茶问题多多，该及早断舍离！

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《5》
品茶，其实是件放松身心，且特别好玩的事。
当你对喝茶产生兴趣后，抛开大口喝茶，将喝茶当解渴，囫囵吞枣的状态。
再往前走一步，学一学认真品茶。
一款好茶，如同一道佳肴，讲究色香味俱全。
新手入门喝白茶，按着完整的品茶三部曲，望之，闻之，尝之
深入其中，便能发现一杯茶的背后，藏着无限乐趣。
乐在其中，是种无上的享受。
“好茶在桌上” ，是人生难得乐事。
新一年，新气象，新开始。
愿诸位，岁月静好，顺心顺意，日日享好茶！
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【看茶样、闻茶香、尝滋味，春节在家学喝白茶，别忘了这品茶三部曲】小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。