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图片上的这种根茎植物可能会有很多人不认得，这种植物叫做：菊苣。它上面的部分现在在大型超市的蔬菜区也能看到，被赋予了一个好听的名字叫做：玉兰菜。

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从外观上来看它很接近“娃娃菜” ，口感要比“娃娃菜”更脆一些，味道也略微的轻甜一些，可以涮火锅、凉拌、炒着吃...都行，那它和咖啡有啥关系？这就要说它的根部了，菊苣有一个别名叫做“咖啡萝卜”，是制造人造咖啡的最好原材料，而人造咖啡是一战、二战时期德国军队乃至平民日常的最主要饮品。

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我们都知道，一杯香浓的咖啡需要的是质量好的咖啡豆，再通过磨粉、精确控制煮制的时间，才能得到一倍上品，这些程序在欧美这些喝咖啡历史很长的国家当中是人人知道的事情，但是欧洲国家并不出产咖啡豆，主要是进口阿拉伯咖啡和埃塞俄比亚...非洲和拉美洲国家的咖啡豆，德国当然也不例外，在和平事情通过正常的贸易往来可以获得...但由于战争的原因海上贸易通道被封锁，德国的咖啡豆进口被断绝，可问题是咖啡已经成了百姓生活的必需品，没有了咖啡就算丢了魂儿一样，为此德国开始“人造咖啡”之路，在试过豆子、橡果...等豆类植物后觉得都不理想，最后找到了菊苣这种在欧洲种植面积很广的蔬菜类植物，叶片部分可以当成蔬菜吃，而它的根茎部分洗净之后切片晾干或者烘干，再烘焙成焦褐状，磨成较粗的粉度，煮制后口感、香味和真正的咖啡豆相差无几（有日本军迷试做过），就是不含咖啡因没有提神作用（想提神？可以添加人造咖啡因）...德国发现之后如获至宝，不但解决了全面需要还便于种植，原料供应充足节省了很大一笔外汇。

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二战时正在喝人造咖啡的德军士兵，战斗之余喝上一杯（里面添加了人造咖啡因）可以舒缓战斗中的紧张情绪，还有提神醒脑作用，获得了一丝精神上的安慰。

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德军为了能让战场上的士兵喝到咖啡也是煞费苦心，图片上是二战期间德军的野营炊事车，一辆这样野营炊事车在2小时内可以为一个连的官兵提供热饭热菜和咖啡，从图片上来看，专门的安装煮咖啡的锅灶和水龙头，可随时随地的煮制咖啡，大大的方便了战场上的需要。

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