不鲜、不香、味寡、不醇，对白茶寿眉的4大偏见，是时候该澄清了( 三 ) 丨本文由小陈茶事原创丨首发

白露寿眉的熟花甜美，秋分寿眉往往粽叶香更清扬，至于寒露寿眉则是茶汤过喉的刹那，带有薄荷般的清冽清凉气息。
【不鲜、不香、味寡、不醇，对白茶寿眉的4大偏见，是时候该澄清了】并且在老白茶里人人稀罕的枣香，大多情况下也只有寿眉在压成茶饼后，再存放多年才能出现。
优质寿眉内部的丰沛果胶、可溶性糖在压饼破壁析出后，在时光的陈酿下，方能形成这份甘香悠扬的气息！
老寿眉饼茶，枣香表现亮眼。
而散茶寿眉在存成老茶后，沉稳沉郁的药香、粽叶香、陈香，芳香通窍。
此番种种实力展现下，要说白茶寿眉不怎么香，没什么香气，压根就不现实！

文章图片
《5》
寿眉的茶汤不醇，老茶才醇厚?
按这样的逻辑理解，是认为新茶时期的寿眉，不值一提。
喝寿眉，非老白茶不可，要先存几年，等存成老茶后再去喝。
这其实，也是对寿眉的一种偏见。
难道新茶时期的寿眉，当真是不怎么鲜，不怎么香气，还不够醇厚吗？
NO ， NO ， NO 。
按这样的理解，可完全不对。
关于鲜味和香气，在前面已经辟过了谣。
再来从“醇厚”表现看，按《说文解字》里释义，醇的本义是指没有掺水的酒。
延伸到现在，更多是茶汤内容丰富程度的体现。
原料好，加工精，保存到位的好茶，内部积累的茶味物质丰沛。

文章图片
经冲泡后，自然能够在茶汤里展示真功夫，真本事。
汤水稠滑，醇厚，内容饱满。
小口啜入茶汤，能感受到其中的丰富滋味层次，精妙绝伦。
对白茶寿眉而言，只要品质有保障，不论新茶或老茶，茶汤的醇厚表现一概惊艳。
只不过，寿眉新茶以鲜醇为主，老茶则以甘醇为重。
不同存放阶段的白茶，拥有不同的风味精彩。
要是一款寿眉，在新茶时泡出来就没什么味道，茶汤单薄，滋味寡淡。
那么可别指望它能够放一放更好喝，存放几年成为老白茶后，茶汤才会醇。
如此违背自然规律的言论，可别轻信。
巧妇难为无米之炊，新茶时期就不好喝的寿眉，存放到100年也改变不了它的本质！

文章图片
《6》
白茶里，寿眉自有它的风华与光彩。
或许，和白毫银针比，寿眉的白毫略少，毫香与鲜爽感略逊一筹。
或许，和白牡丹比，寿眉的叶片过宽，芽头较瘦，花香不够清雅。