只用|千根豆芽才能弄出一小碟，还要用绣花针穿半天，慈禧吃它却只用三口绣花针|小碟|豆芽|才能|只用

大家好，我们的小胡子说历史又来了，今天起我们一起来分享历史知识，也许你可以得到意想不到的收获哦。慈禧是晚清时期最有权势的女人，从1852年入宫开始，历经三代皇帝。到了最后一任光绪帝时，慈禧牢牢掌握老臣一派，权利凌驾于帝王之上。拥有如此权势的女人，衣食住行自然奢侈到不行。众所周知，慈禧的奢侈是清朝有名的，她是清宫之中第一个洋车拥有者；洋人开始新建火车时，慈禧也是首位试驾者。

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做为清朝当时最有权势的女性，慈禧享受到的都是最优待遇，而这也包括吃。慈禧在吃饭方面，胜过了清朝列位先辈，没一个比她还会玩的。慈禧吃饭过程工序非常繁杂，于体和殿中用餐，有太监专门负责报出菜名。每天标配120道菜，必须荤素结合。据传慈禧有次前往奉天，御膳房随行备了50个炉灶，每个厨子负责一道菜，每人准备2、3道菜肴。

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风光的一生中，慈禧仅有2次体会到平民生活。一次是1860年英法联军攻入北京，咸丰与慈禧逃亡。另一次是在1900年八国联军再次攻入北京城，慈禧被迫逃亡西安。宫廷御膳，自然不像大排档，随便翻炒几道菜就行。要是这么简单，御厨们还得担心慈禧吃的不高兴。那么这些御膳制作到底有多复杂？从一道“火芽银丝”的菜肴中就能看出。所谓“火芽银丝”，其实可以简单的说成是往豆芽里面塞肉。

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制作方法说着挺简单，备好新鲜的豆芽，去掉头尾，留下中间一段。随后剁好肉泥，将肉塞进豆芽里面。听上去容易，但这道菜有两个难点，一是如何把肉泥剁碎的一点肉粒都没有？要知道需要做到这点，现代人用搅拌机才能做到；二是怎么把肉塞进豆芽？最传统的做法是用绣花针穿线，线上带肉，穿过之后，线拔出，而部分肉留在豆芽内。千根豆芽，最后能弄出来的仅有一小碟而已。而慈禧吃菜，通常一道菜仅吃3口。

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正常人花半天功夫，仅能弄出来一小碟！这么复杂的菜，一开始并不是御厨的手艺，而是袁枚（清朝学者）在随园食单上提供的。慈禧吃完之后，这道菜就上了她的菜谱。这道菜其实并不是很美味，肉量太少，以至于做完仅有豆芽本身的味道。之所以能被看重，是因为复制难度太大。宫廷菜肴流传到外界大多会火，因为是贵人们吃的东西。但这道菜制作难度太高，哪怕知道做法也没人愿意做。没人模仿就是独一无二，吃的是奢侈与贵气，味道反而成了其次。