中年|蒸鱼时，最忌直接加“盐”，加一勺它，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！ |中薪|鱼肉|

入秋后，天气日渐凉爽，在注意添衣保暖的同时，在饮食上也要注意调整，也就是长辈们常说的“贴秋膘” 。
其实贴秋膘，不是为了长肥膘，而是适量地多吃一些营养丰富的食物，给身体补充能量，强健体魄，增强免疫。此季节多吃些鱼肉比较好！常言道“身体累了多吃肉，大脑累了多吃鱼” ，鱼肉不仅肉质细嫩，好消化、易吸收，而且富含大量的优质蛋白质，及多种氨基酸等营养素，可以给大脑提供营养，思维活跃，对记忆力好，尤其是家中有学生和脑力劳动者，适合经常吃，给大脑充电，学习、工作时，元气满满劲头足，而且还适合减肥的人经常吃，不担心长胖。

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要说鱼肉好吃又营养的做法，蒸鱼是非常好的选择，能最大限度地保持鱼肉的原汁原味，营养少流失。
但是，很多人自己在蒸鱼时，往往抱怨说自己蒸出来的鱼不香不嫩，还特别腥，这问题我最初下厨时也遇到过，刚开始做蒸鱼时，往往是喜欢给鱼加点盐腌制一下，结果蒸出来的鱼肉不香又发硬，吃起来口感不好，鲈鱼30块钱一斤，自己都觉得浪费了好食材，心情都变得很郁闷。
人总要找点乐趣，下厨就是自己的爱好，后来多方求教，自己多次实践，功夫不负有心人，清蒸鱼的正确做法终于被我找到了！

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清蒸鱼我喜欢选择鲈鱼，因为它只有一根主刺，可以放心大胆的吃鱼肉，老人、孩子都适合，只要掌握好蒸鱼的技巧，蒸鱼时，切记直接加“盐” ，加一勺“它” ，鱼肉越蒸越香，越蒸越嫩！希望大家学会这个好方法，不论是蒸鲈鱼，还是蒸武昌鱼，都可以把鱼肉蒸得又香又嫩，好方法要知道，收藏好，以备不时之需。

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家常菜：清蒸鲈鱼
---准备食材---
鲈鱼1条、生姜1块、大葱2根、蒸鱼豉油2汤匙、猪油1小勺、植物油适量
制作步骤：
1、选择鲜活的鲈鱼，不超过1斤，大约8两最好，刮除鱼鳞后，尤其是鱼鳍附近细小的鱼鳞要刮除干净，去除鱼鳃鱼内脏，里里外外把鱼冲洗干净。

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2、为了摆造型，可以把鱼腹腔靠近鱼骨的两侧，切出大约1厘米左右的口子，但是不要切断，这样摆盘时看着好看，也会减少蒸制的时间。再次提醒，要把鱼身上及鱼骨、鱼鳃附近的血水彻底清洗干净，否则蒸出来的鱼肉会很腥，影响食欲。