北京商报 |预制菜标识不详细成投诉新热点中消协建议强化相关规定随着餐饮市场的高速发展

随着餐饮市场的高速发展，预制菜离消费者越来越近。 8月2日，中国消费者协会(以下简称中消协)发布的今年上半年投诉热点指出，预制菜标识的不详细，使消费者的权益受到了损害。分析指出，随着预制菜市场的快速发展，需要相关规定的出台促进产业标准化发展，行业需要尽快建立相关规定，推进产业经济提质增效。
根据中消协对2022年上半年的投诉热点分析显示，食品安全问题成为新热点问题。其中，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。
虽然说预制菜已成为近年来餐饮业发展的亮点，面向C端消费者的产品也逐渐丰富，不过，最初预制菜随餐饮工业化应运而生，大部分均销售给B端企业。根据《2022预制菜产业报告》显示，目前，中国预制菜市场B端与C端比例大概为8：2 ，也就是说，大约80%的预制菜最终是从堂食和外卖的渠道流向消费者， C端的比例还不太高。
北京商报采访人员也从社交平台看到，部分消费者表示在部分餐饮品牌门店用餐时都曾遇到过预制菜，这其中以快餐品牌居多。有消费者在大众点评中称，吉野家出餐快，虽然知道是预制菜，但是适合想简单解决一下晚饭。无独有偶，在真功夫、谷田稻香、煲仔皇等餐饮品牌的评价中，都出现了关于预制菜的评价，但许多消费者都表示已经习以为常了。
【北京商报 |预制菜标识不详细成投诉新热点中消协建议强化相关规定】与此同时，北京商报采访人员也注意到，在这些消费者晒出的用餐照中几乎都没有预制菜菜品的标识。不仅如此，采访人员在外卖平台浏览时也发现，这些门店的菜品介绍中多没有标注上是否为预制菜所制作。
对此，中消协表示，建议相关政府部门加强对预制菜等新业态研究，强化从业人员资质、进货渠道管理、标签标注等规定，防范食品安全风险。
关于许多餐厅使用预制菜的原因，资深连锁产业专家文志宏表示，预制菜能够大大提高餐厅的经营效率。产品从原材料的分拣、清洗到切配等环节会耗费大量的人力成本，会降低餐厅的运营效率，而且需要面积较大的厨房，提高了餐厅的经营成本。而预制菜是由工厂统一生产加工，能够降低餐厅运营成本，提升效率。
虽然预制菜有效提高了餐厅的经营效率，但其中也可能会出现隐患，尽快规范从业者行为变成了当务之急。文志宏指出，目前对于餐厅经营中使用预制菜的规范和标准并未完全建立起来，所以才会出现当下的情况。建议有关部门尽快建立相关规范和标准，一方面能够使经营者的行为更加规范；另一方面，也能更好地保障消费者的权益。

北京商报 |预制菜标识不详细成投诉新热点 中消协建议强化相关规定

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