中年|不看真亏！这些卤味在家就能做，好吃到吮指！( 二 ) |中薪|在家|

2. 锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
3. 油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。
4. 倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。
5. 锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
6. 煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
7. 出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。
8. 卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。
9. 卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。
小窍门：
1、用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2、卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。
3、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。
4、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5、卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。
6、在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
家常卤鸡边腿

本文插图
食材：鸡边腿2个、葱1颗、姜1块、蒜1头、料酒1匙、生抽2匙、老抽1小匙、盐1匙
做法：
1. 鸡边腿买回家以后冲洗干净，把里边剩下的内脏再重新清洗出来。
2. 葱切丝，姜和蒜切成片。
3. 鸡边腿放入碗中，用牙签扎上眼，倒入生抽、料酒、老抽、盐，放入葱姜蒜片，用手里里外外反复揉搓。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时入味。
5. 电压力锅底部放入葱姜蒜片。
6. 放入腌制好的鸡边腿，把调料汁也一起倒入，电饭锅选择煮鸡键，口味选择软烂开始煮鸡边腿。
7. 一小时以后煮好了，肉质细嫩、色香味美，非常好吃。
香菇卤肉

本文插图
食材：五花肉700克、香菇适量、鸡蛋3个、冰糖适量、黄酒50克、料酒1勺、花椒适量、香叶适量、葱适量、姜适量、大料适量、盐适量、老抽适量、生抽适量
做法：
1. 五花肉，洗净备用。
2. 冷水下锅，放料酒.花椒焯水。
【中年|不看真亏！这些卤味在家就能做，好吃到吮指！】3. 烧开以后，煮10分钟。
4. 冲洗干净。
5. 切块，放入砂锅。