农家菜菜品合集，哪几道是你喜欢的呢？( 二 )

越是简单的越考验食材本身，也越是美味。
三、第三道是双拼，其中一碟是
爆炒羊肚
，农家菜嘛，鸡鸭鱼肉猪羊牛，能上的尽管上，这道菜没什么特色，吃不出所以然。

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四、第四道是
炒鸭杂
，鸭肉鸭架子鸭头鸭脖都炖汤了，鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭肠等集合在一起爆炒又是一道菜。

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鸭胗唯有爆炒快炒才会脆，时间一长口感便会老，鸭肠也是。
这道菜明显不是新鲜的鸭杂快炒，而且油太多，显得腻，肉太老，已经回缩了，看着没有什么食欲。
但
农家菜嘛，并不要求掌厨的是什么高级厨师，也就没那么多讲究，对吧？
五、第五道菜，
干锅草鱼
。
草鱼切片，腌制，裹粉，下油锅炸，第一遍炸熟，回锅复炸，炸酥。
干锅一个，铺上洋葱大白菜等配菜，草鱼放上，加上餐馆秘制的调料，点上火，干烧。

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这道菜非常好吃，我喜欢这种做法，能吃到草鱼的蒜瓣肉，味道是咸香嫩滑综合在一起，很赞。

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六、
椒盐开边虾
，大虾，贵且难吃！虾我只喜欢吃白灼或干煎的，什么椒盐、油炸、炖煮等形式的虾，如果不是自家料理，统统都是死虾，用死虾加上调料，哪里能吃出食材本身的优秀？

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七、第七道是
清炒木耳菜
【农家菜菜品合集，哪几道是你喜欢的呢？】 ，木耳菜因为咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名。

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木耳菜质地柔嫩软滑，口感鲜嫩、清香脆口，但有一种特殊的香味，很多人接受不了。
不过木耳菜的叶子含有多种维生素，还有钙、铁、磷等营养元素。
多吃青菜错不了，而且青菜要换着吃。
八、第八道菜是
红烧小黑鳗
，虽说现在是开渔季，海鲜便宜得很，但闽南人还是有吃黑鳗鱼的习惯，认为黑鳗滋补。

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